Il risotto con salsiccia e zafferano è un primo piatto saporito e profumato; aggiungendo dei pisellini, otterrete una portata perfetta per stupire gli ospiti con semplicità.
Il risotto con salsiccia, piselli e zafferano è un piatto di facile preparazione, economico e che conquista tutti al primo assaggio (anche i palati più esigenti).
Vediamo la ricetta passo dopo passo e qualche consiglio utile, per un risultato a prova di buongustaio.
Ingredienti
- 180 g di riso
- 150 g di salsiccia
- 3 cucchiai di piselli
- 1 bustina di zafferano
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 cipolle
- 35 ml di vino bianco
- q.b di brodo di carne
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare il risotto con salsiccia, piselli e zafferano è abbastanza semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Per iniziare sbriciolate la salsiccia fresca di suino ed eliminate il budello. Tenete momentaneamente la salsiccia da parte e procedete con la preparazione del soffritto.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola di medie dimensioni, quindi unite i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e soffriggete dolcemente la cipolla. Quando è dorata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per circa 3-5 minuti.
A questo punto unite anche la salsiccia fresca sbriciolata e dopo poco i piselli surgelati. Mescolate con cura e sfumate con il vino bianco. Non appena il vino è evaporato del tutto, bagnate il risotto con 3-4 mestoli di brodo ben caldo, nel quale avrete sciolto una bustina di zafferano.
Cuocete il risotto a fiamma medio-bassa per circa 13-15 minuti mescolando continuamente, in modo che il riso possa assorbire per bene i liquidi diventando cremoso. Solo se necessario, aggiungete un altro po’ di brodo di carne (ma senza esagerare).
Quando il riso è al dente e avrà raggiunto la giusta consistenza, togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro (facoltativo). Impiattate e gustate il primo piatto mentre è ben caldo.
Conservazione
Il risotto con salsiccia, piselli e zafferano deve essere consumato al momento della preparazione, tuttavia potrà essere conservato in frigorifero per 1 giorno circa. Poco prima di gustare il risotto, è consigliabile scaldarlo in padella oppure al microonde per qualche minuto.
