I sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola sono un primo piatto di facile e veloce preparazione a base di insalatine miste, basilico, foglie di portulaca oleracea e scaglie di bresaola della Valtellina. Diciamo che è un’idea diversa per una pasta estiva leggera e piena di gusto. Perfetta per animare una festa o un buffet all’aperto incontra il gusto di grandi e piccini.
Vediamo, quindi, insieme, come preparare questa buonissima pasta ed alcuni consigli utili per una buona riuscita.
Ingredienti
- 400 g di sedani rigati
- 20 g di basilico
- 20 g di lattuga romana
- 20 g di portulaca oleracea
- 20 g di rucola
- 20 g di valeriana
- 40 g di grana padano
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di bresaola
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare i sedani con mix di insalate, portulaca oleracea e scaglie di bresaola è necessario partire dalle verdure. Innanzitutto prendete le foglie di rucola, quelle della lattuga romana, e quelle della valeriana, pulitele bene dallo scarto e lavatele. Successivamente cogliete le foglie di basilico fresco ( pulite con un panno umido ) e quelle di portulaca che seguiranno lo stesso procedimento.
Nel frattempo in una pentola , versate l’acqua necessaria, portate a bollore, salate e buttate la pasta. Una volta che avete pulito tutte le verdure e lo spicchio di aglio, versate tutto nel mixer e tritate finemente. Aggiungete il formaggio grattugiato e man mano irrorate di olio.
Frullate ancora molto bene fintanto che si formerà una crema densa e vellutata (se vedete che la crema è troppo asciutta aggiungete ancora un pochino di olio).
Con una grattugia a fori larghi grattugiate la fetta di bresaola e successivamente, assieme ad un filo di olio, fatela scaldare in una piccola padellina per qualche minuto ma senza farla diventare troppo croccante. Scolate la pasta al dente e versatela in una zuppiera.
Aggiungete la crema di insalate e rucola e mescolate molto bene. Per ultimo versate la pasta nei piatti, guarnite con le scagliette di bresaola e servite.
Conservazione
I sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola va consumata appena cotta.
