Sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola

I primi piatti da poter preparare ogni giorno sono praticamente infiniti e variano in base alla stagione nella quale ci si trova e i gusti dei propri ospiti. I sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola saranno un piatto molto particolare e veloce da preparare. Vediamo insieme come fare

Sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola sono un primo piatto di facile e veloce preparazione a base di insalatine miste, basilico, foglie di portulaca oleracea e scaglie di bresaola della Valtellina. Diciamo che è un’idea diversa per una pasta estiva leggera e piena di gusto. Perfetta per animare una festa o un buffet all’aperto incontra il gusto di grandi e piccini.

Vediamo, quindi, insieme, come preparare questa buonissima pasta ed alcuni consigli utili per una buona riuscita.

Ingredienti

  • 400 g di sedani rigati
  • 20 g di basilico
  • 20 g di lattuga romana
  • 20 g di portulaca oleracea
  • 20 g di rucola
  • 20 g di valeriana
  • 40 g di grana padano
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g di bresaola
  • q.b di sale
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare i sedani con mix di insalate, portulaca oleracea e scaglie di bresaola è necessario partire dalle verdure. Innanzitutto prendete le foglie di rucola, quelle della lattuga romana, e quelle della valeriana, pulitele bene dallo scarto e lavatele. Successivamente cogliete le foglie di basilico fresco ( pulite con un panno umido ) e quelle di portulaca che seguiranno lo stesso procedimento.

Nel frattempo in una pentola , versate l’acqua necessaria, portate a bollore, salate e buttate la pasta. Una volta che avete pulito tutte le verdure e lo spicchio di aglio, versate tutto nel mixer e tritate finemente. Aggiungete il formaggio grattugiato e man mano irrorate di olio.

Sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola

Frullate ancora molto bene fintanto che si formerà una crema densa e vellutata (se vedete che la crema è troppo asciutta aggiungete ancora un pochino di olio).

Con una grattugia a fori larghi grattugiate la fetta di bresaola e successivamente, assieme ad un filo di olio, fatela scaldare in una piccola padellina per qualche minuto ma senza farla diventare troppo croccante. Scolate la pasta al dente e versatela in una zuppiera.

Aggiungete la crema di insalate e rucola e mescolate molto bene. Per ultimo versate la pasta nei piatti, guarnite con le scagliette di bresaola e servite.

Sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola

Conservazione

I sedani con mix di verdure, portulaca e scaglie di bresaola va consumata appena cotta.

Paola Assandri

I consigli di Paola

Per preparare i sedani con mix di insalate, portulaca e scaglie di bresaola usate tutte verdure fresche, non segnate o danneggiate. Tenete presente che se il sapore dell’aglio non vi aggrada, potete omettere tale ingrediente, come potete omettere le foglie di rucola, sostituendola semplicemente con una insalatina dal gusto piuttosto dolce.

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