I tortiglioni al pesto di rucola e lime sono un primo piatto di facile e veloce preparazione, grazie ad un abbinamento davvero particolare, ma non per questo meno gustoso. Il pesto non ha stagioni, è ottimo da consumare a casa con tutta la famiglia e sarà la vostra ancora di salvezza anche quando non avete molto tempo da dedicare ai fornelli.
Vediamo quindi insieme, passo per passo, come preparare i tortiglioni al pesto di rucola e lime e alcuni consigli che vi aiuteranno nella buona riuscita del vostro primo piatto.
Ingredienti
- 400 g di tortiglioni
- 100 g di rucola
- 15 foglie di basilico
- 5 foglie di menta
- 1 lime
- 40 g di grana padano
- 20 g di nocciole
- 1/2 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 50 g di bresaola
- 4 cucchiai di acqua
Preparazione
Per preparare i tortiglioni al pesto di rucola e lime iniziate dalla realizzazione del pesto. Per prima cosa prendete il mixer. Lavate e asciugate molto bene la rucola e mettetela nel mixer. Frullate molto bene, fino a quando la rucola sarà completamente sminuzzata. Aggiungete il mezzo spicchio d’aglio pulito dallo scarto, le foglie di basilico lavate e asciugate e frullate di nuovo.
Ora aggingete le foglie di menta, le nocciole, il formaggio grattugiato, l’olio extravergine di oliva e il succo del lime. Frullate il tutto fino a quando otterrete una crema (se dovesse risultare troppo densa aggiungete altro olio). Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e riponete il pesto in un vaso di vetro. Tenetelo in frigorifero fino al momento dell’ utilizzo.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, avendo l’accortezza di tenere da parte 3- 4 cucchiai dell’acqua di cottura, e con una grattuggia a fori larghi, grattugiate la bresaola. Scolate la pasta e versatela in una padella capiente. Versate sopra la pasta il pesto e i cucchiai di acqua e mescolate bene.
Per ultimo, suddividete la pasta nei piatti, decorate con la bresaola, e servite ancora calda.
In alternativa potete preparare della pasta al pesto.
Conservazione
I tortiglioni al pesto di rucola e lime si conservano in frigorifero per un giorno, mentre il pesto potete conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni, ricordando di aggiungere sempre dell’olio fino a copertura del pesto.
