Gli spaghetti con le cozze sono un primo piatto classico della cucina italiana, e nello specifico delle località marine.
La preparazione è piuttosto semplice e richiede pochi sforzi; ciò per cui dovrete impiegare un po’ più di attenzione consiste nella pulizia delle cozze, il cui guscio deve essere rigorosamente pulito e senza alcuna impurità. Con poca spesa e pochi ingredienti otterrete un piatto squisito che piacerà a tutti, perfetto per i pranzi estivi.
Vediamo quindi come procedere nella preparazione di questo delizioso e freschissimo piatto.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di cozze
- 2 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli spaghetti con le cozze bisogna partire dalla pulizia accurata di queste ultime.
Servitesi quindi di una paglietta da cucina e pulite bene il guscio, quindi rimuovete il filo che si trova nella parte laterale della cozza. Sciacquate con attenzione le cozze sotto il getto di acqua corrente e mettetele in un tegame con un coperchio. Fatele aprire a fiamma viva e non appena saranno tutte aperte spegnete il fuoco.
A questo punto sgusciatele e tenetene qualcuna intera per la guarnizione del piatto. Prendete un colino a maglie strette o in alternativa un pezzo di stoffa a trama sottile e filtrate l’acqua rilasciata dalle cozze per eliminare eventuali impurità. Nel frattempo tritate l’aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere in un altro tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Unite i pomodori tagliati a cubetti e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete un po’ di brodo delle cozze e insaporite con il pepe. A questo punto unite anche le cozze e regolate di sale. Lessate gli spaghetti, scolatli qualche minuto prima della fine della cottura e uniteli al condimento, mantecandoli per pochi minuti. Impiattate e guarnite con un po’ di prezzemolo tritato e qualche cozza intera.
In alternativa potete preparare degli spaghetti allo scoglio o un risotto alla marinara.
Conservazione
Gli spaghetti con le cozze vanno consumate subito.
