Gli spaghetti di Konjac con pesto alle mandorle e salvia sono un primo piatto davvero delizioso, ottimo per tutti, per i celiaci dal momento che questa pasta è senza glutine, ma anche a chi sta seguendo una dieta ipocalorica o ai vegani ed ai vegetariani.
Essendo una pasta con un gusto poco marcato è sempre preferibile abbinarci gusti forti, in questo caso la salvia e le mandorle.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi spaghetti di Konjac con pesto alle mandorle e salvia.
Ingredienti
- 200 g di spaghetti di konjac
- 10 foglie di salvia
- 1 bicchierino di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 80 g di mandorle
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli spaghetti di Konjac con pesto alle mandorle e salvia tirate fuori il konjac dal sacchettino che contiene del liquidio, lo mettete in uno scolino per pasta e lo sciacquate bene con acqua fredda!
Mettete a bollire dell’acqua salata in una pentola, non serve sia particolarmente capiente, perchè il konjac dovrà cucinare solo per 3 minuti! Nel frattempo sminuzzate le foglie di salvia e rompete le mandorle dividendole dal guscio.
Prendete un frullatore o minipimer aggiungete sale e olio extravergine di oliva, la salvia sminuzzata e le mandorle sgusciate precedentemente, frullate bene. Aggiungete dell’olio extravergine di oliva se necessario. La consistenza deve risultare abbastanza densa ma non troppo. Un po’ come il classico pesto alla genovese.
A parte lasciate delle mandorle pestate in modo grossolano e delle foglie di salvia per la guarnizione finale. Ora mettete il konjac a bollire per 3 minuti, scolate e mettetelo in una terrina dove aggiungerete il pesto. Mescolate bene, dopodichè lo versate in un piatto bello capiente, lo guarnite e lo mettete al centro del tavolo.
In alternativa potete preparare una pasta al pesto di peperoni o dei classici spaghetti al pesto.
Conservazione
Gli spaghetti di konjac con pesto alle mandorle e salvia vanno consumate subito.