A volte basta veramente poco, la giusta fantasia nel mixare degli ingredienti che molto spesso non prendiamo in considerazione così da ottenere in poco tempo un piatto molto gustoso.
La croccantezza delle noci si abbina alla perfezione e con una cottura velocissima della verdura si ha un piatto diverso dal solito. La cremina che si ottiene dal formaggio spalmabile è veramente molto delicata, non predomina e resta neutra senza appesantire.
Vediamo ora come fare per realizzare questo primo davvero squisito.
Ingredienti
- 180 g di spaghetti quadrati
- 250 g di spinaci
- 1 spicchio di aglio
- 80 g di robiola
- q.b di sale
- q.b di pepe bianco
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 60 g di parmigiano reggiano
Preparazione
Ponete una pentola capiente con acqua salata sul fuoco per cuocere la pasta. Potete utilizzare qualsiasi tipologia di spinaci, sia freschi che surgelati.
In una padella antiaderente mettete olio evo q.b., un aglio in camicia e appena si scalda unite gli spinaci tritati grossolanamente. Cuocete circa 3\4 minuti dopodiché eliminate l’aglio e tenete da parte gli spinaci.
Cuocete la pasta e con del liquido di cottura stemperate la robiola aggiustandola con sale e pepe q.b. La consistenza che dovrete ottenere non deve essere eccessivamente liquida. Volendo, se piace, potete aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato.
Scolate la pasta molto al dente e nella padella dove avete saltato gli spinaci insieme all’acqua di cottura e un filo d’olio mantecate gli spaghetti. Successivamente unite metà degli spinaci e lontani dal fuoco versate la cremina. Mantecate rapidamente e cospargete poi con una generosa manciata di noci tritate molto grossolanamente.
Unite poi gli altri spinaci, un’ultima mescolata e servite. Consumate subito. Volendo potete adagiare il nido di spaghetti su di una cialdina di strong>parmigiano così da rendere più stabile l’impiattamento oltre che più gustoso. Vi basterà mettere del parmigiano grattugiato in una piccola padellina antiaderente calda(circa 30 g per cialdina saranno sufficienti). Una volta che il formaggio fonderà basta trasferirlo sul piatto di portata e se ha bordi irregolari basterà copparlo.
Conservazione
Questo piatto va consumato caldo, subito dopo la sua preparazione. Se ne sconsiglia la conservazione.
