Gli spaghettoni con pesto alla menta e mandorle sono un piatto molto primaverile e fresco. Pochi ingredienti, profumi e sapori intensi, si prepara molto in fretta, non c’è bisogno di cottura e ci si può condire qualsiasi tipo di pasta.
Questa è una versione senza aglio, decisamente più delicata e molto più digeribile, però se si vuole basterà unire mezzo spicchio d’aglio per aromatizzare la vostra salsa. Vediamo come fare per preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato davvero perfetto ed un primo d’impatto e di grande gusto.
Ingredienti
- 40 g di menta
- 50 g di mandorle
- q.b di sale
- q.b di pecorino
- q.b di pepe nero in grani
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di prezzemolo
- 200 g di spaghettoni
Preparazione
Per preparare gli spaghettoni con pesto alla menta e mandorle il passaggio più importate è la realizzazione del pesto.
Per fare questo vi servirà un mixer o un robot da cucina molto freddo, quindi mettete il boccale per 30 minuti in congelatore. Dopodichè aggiungete acqua leggermente salata a sufficenza in una pentola per cuocere la pasta sul fuoco. Nel contenitore aggiungete le mandorle tritate, prelevatene una metà e tenete da parte le foglie di menta e prezzemolo lavate e tamponate con un canovaccio pulito (tenete da parte sia qualche qualche foglia di menta che mandorle intere per la decorazione).
Unite a filo 3 cucchiai d’olio evo, regolate di sale, pepe e pecorino grattuggiato q.b. Versate in un contenitore ed aggiungete gli altri due cucchiai d’olio. Scolate la pasta al dente, unite in base ai vostri gusti la quantità di pesto. Regolate di sale e pepe unite le mandorle tritate, le foglie di menta e mandorle intere. Servite e consumate subito.
In alternativa potete preparare degli spaghetti al pesto genovese o degli gnocchi con pesto di zucchine.
Conservazione
Gli spaghettoni con pesto alla menta e mandorle vanno consumati ben caldi subito dopo la loro preparazione.
