Le tagliatelle con fiori di zucca e carne macinata sono un primo piatto leggero e saporito, perfetto da gustare in questo periodo dell’anno nel quale è possibile trovare i fiori di zucca con molta facilità.
Questa ricetta è molto semplice da realizzare e vi permette di portare in tavola un piatto diverso dal solito, ottimo da accompagnare ad un calice di vino rosso che esalta il sapore delle tagliatelle e del suo condimento. Utilizzate ingredienti freschi per ottenere un primo piatto genuino e dal sapore avvolgente. Vediamo quindi come si prepara questo primo piatto.
Ingredienti
- 200 g di tagliatelle
- 180 g di fiori di zucca
- 200 g di carne di bovino
- 4 pomodorini
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 pizzico di peperoncino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per la realizzazione delle tagliatelle con fiori di zucca e carne macinata cominciate pulendo i fiori di zucca. Eliminate le escrescenze laterali, tagliate il gambo e poi con delicatezza eliminate il pistillo centrale. Sciacquateli sotto acqua corrente per eliminare residui di terriccio e metteteli momentaneamente da parte.
Fate soffriggere in una padella antiaderente con dell’olio extravergine di oliva la carne macinata, dopodichè aggiungete il vino rosso e fate sfumare. Quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungete il peperoncino, dosandolo in base ai vostri gusti personali, e i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti. Cuocete velocemente a fuoco medio e aggiungete in ultimo i fiori di zucca a listarelle non troppo sottili. Saltate in padella per farli appassire e lasciate in caldo il condimento.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e durante questo passaggio prelevate qualche mestolo di acqua di cottura. Scolate le tagliatelle molto al dente e unitele al condimento. Riportate sul fuoco e aggiungendo poco alla volta dell’acqua di cottura girate spesso in modo che la pasta prosegua la sua cottura mantecandosi al resto degli ingredienti. Quando le tagliatelle saranno pronte impiattate e aggiungete in superficie un filo di olio extravergine di oliva.
Conservazione
Le tagliatelle con fiori di zucca e carne macinata vanno gustate ben calde, pertanto non sarà possibile conservarle.
