Il timballo di melanzane grigliate è molto facile da realizzare, basterà seguire pochi passaggi. Esistono molte versioni di questa ricetta, qui verrà realizzato un sugo semplice ma potete arricchirlo e aggiungere gli ingredienti che più piacciono.
Vediamo come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 700 g di sugo di pomodoro
- 400 g di sedanini
- 100 g di parmigiano reggiano
- 100 g di scamorza
- 2 spicchi di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Per realizzare un ottimo timballo di melanzane grigliate prima di tutto prendete le melanzane, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele a fette sottili. Quindi posizionate le fette su uno scolapasta, aggiungete un pizzico di sale e coprite con un foglio di carta. Quindi lasciate riposare 30 minuti per far eliminare i liquidi in eccesso prima di cuocere sulla griglia un paio di minuti per lato.
Nel frattempo bisogna cuocere il sugo di pomodoro, per fare ciò versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e fatevi imbiondire due spicchi d’aglio. Dopo di che versate il sugo di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere 15 minuti. Per finire fate cuocere i sedanini (in alternativa un altro formato di pasta corta) in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente, conditela con il sugo di pomodoro realizzato in precedenza, aggiungete il parmigiano e la scamorza a pezzetti e mescolate.
Non resta che assemblare il vostro timballo di melanzane grigliate. Per fare ciò prendete una teglia da forno stretta e rivestitela con carta forno, quindi posizionate le melanzane grigliate sovrapposte leggermente fra di loro fino a coprire tutto lo stampo. Aggiungete la pasta condita in precedenza e distribuitela iniformemente.
Infine portate le estremità delle melanzane verso il centro e se necessario formate un ulteriore strato che andrà a chiudere il timballo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa.
Sfornate e servite il vostro ottimo timballo di melanzane grigliate con una spolverata di prezzemolo ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
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Conservazione
Il timballo di melanzane grigliate può essere conservato in frigo per 24 ore.
