Se siete alla ricerca di un primo piatto saporito e con un ripieno filante, allora il timballo di riso con salsiccia e scamorza affumicata farà al caso vostro!
Si tratta di una portata di facile preparazione e che stupisce al primo boccone. Questo timballo può essere consumato sia tiepido che ben caldo. Vediamo come si prepara e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 400 g di riso
- 350 g di salsiccia
- 300 ml di passata di pomodoro
- 250 g di scamorza affumicata
- 1/2 cipolle
- 1 carote
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 35 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di pangrattato
Preparazione
Realizzare il timballo di riso con salsiccia e scamorza affumicata è piuttosto semplice. Per iniziare, sbriciolate con cura la salsiccia fresca di suino ed eliminate il budello. Tenete la salsiccia da parte e preparate il soffritto di cipolla.
Tritate finemente la metà della cipolla a disposizione e mettetela in una padella. Tagliate a cubetti piccoli la carota e unitela alla cipolla. Aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e soffriggete la cipolla. Quando è dorata, unite la salsiccia sbriciolata e saltatela in padella per circa 2-3 minuti, dopo di che sfumatela con il vino e lasciatelo evaporare.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e abbassate leggermente la fiamma. Mescolate con cura il condimento e completate la cottura per altri 10-15 minuti. Quando il condimento è pronto, regolate di sale e pepe a piacere, infine lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate il risotto.
Tritate la rimanente cipolla e mettetela in una pentola a sponde alte. Unite l’olio extra vergine d’oliva e soffriggete la cipolla. A questo punto versate il riso all’interno della pentola e lasciatelo tostare per qualche minuto. Quando il riso risulterà quasi trasparente, sfumatelo con 40 ml di vino bianco e attendete che evapori.
Bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale bollente, mescolate con cura e fate cuocere il risotto a fiamma moderata per circa 8 minuti. Il riso dovrà essere molto al dente prima di essere infornato. A cottura quasi ultimata aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro. Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Prendete adesso una pirofila da forno e spolverizzate il fondo con un po’ di pangrattato. Distribuite uno strato di riso in maniera compatta e conditelo con la salsiccia. Aggiungete le fette di scamorza affumicata e ricoprite con il rimanente riso. Spolverizzate la superficie con del pangrattato e aggiungete dei fiocchetti di burro.
Infornate a 180°C per circa 20 minuti. Quando il riso è dorato in superficie, sfornate e lasciate intiepidire prima di consumare.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero.
