I tortiglioni di pasta integrale trafilati al bronzo con rucola e pesce spada rappresentano un piatto semplice e molto facile da realizzare, che piace molto per la sua freschezza e leggerezza.
L’abbinamento con la pasta integrale è un’ottima alternativa per chi vuole mangiare con gusto senza sentirsi in colpa e senza dover rinunciare ad un buon piatto di pasta; la pasta integrale, infatti, grazie ad un processo di assorbimento più lento dei carboidrati, dà un maggiore senso di sazietà ed induce a mangiare meno.
Ingredienti
- 220 g di pasta integrale
- 180 g di pesce spada
- 1 spicchio di aglio
- 8 pomodorini
- 80 g di rucola
- q.b di prezzemolo
- q.b di origano
- q.b di timo
- q.b di peperoncino
- 1 limoni
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per iniziare disponete la fetta di pesce spada su un tagliere e, con un coltello affilato eliminate la pelle, tagliate il pesce spada a cubetti regolari.
Tritate finemente lo spicchio di aglio ed un pizzico di peperoncino (facoltativo), fate altrettanto con un ciuffetto di prezzemolo, un po’ di origano e del timo fresco sfogliato. Trasferite il trito di aromi in un piatto, poi spremete 1/2 limone ed emulsionatelo con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale.
Versate l’emulsione sui cubetti di pesce spada, mescolate con cura e lasciate insaporire per 1 ora. Trascorso il tempo indicato, lavate i pomodorini, tagliate ogni pomodorino in 4 parti e aggiungeteli al composto. Lasciate riposare per altri 30 minuti.
Mondate e lavate la rucola. In una padella antiaderente capiente rosolate i cubetti di pesce spada e pomodorini con tutto il loro condimento. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua e quando inizia a bollire salatela e versate i tortiglioni integrali e la rucola.
Cuocete la pasta seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione e scolatela con un mestolo forato direttamente nel condimento insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Saltate il tutto per qualche minuto a fiamma media amalgamando bene e servite subito decorando i singoli piatti con qualche foglia di rucola fresca.
