Frittata al forno con zucchine, prosciutto cotto e provola

La frittata al forno con le zucchine è un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto da consumare durante una cena in famiglia

Frittata al forno con zucchine, prosciutto cotto e provola
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La frittata al forno con zucchine, prosciutto cotto e provola è una portata ideale da servire sia come antipasto finger food (tagliata a quadrotti) che come secondo piatto; arricchendola con del prosciutto cotto a dadini e della sfiziosa provola, otterrete un piatto originale e davvero gustoso.

Può essere gustata sia tiepida che a temperatura ambiente. Si tratta di un piatto appetitoso, economico e di facile preparazione. Vediamo la ricetta.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 2 zucchine genovesi
  • 150 g di provola
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Realizzare la frittata al forno con zucchine, prosciutto cotto e provola è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare, lavate accuratamente le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a rondelle.

In una padella antiaderente mettete i cucchiai di olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e quando l’aglio è dorato unite le zucchine e saltatele per qualche minuto mescolando continuamente.

A questo punto salate e pepate a piacere, abbassate leggermente la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocete le zucchine per circa 10 minuti, quando sono cotte trasferitele su un piatto e lasciatele intiepidire.

In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco e una presa di sale. Aggiungete il pangrattato e mescolate, successivamente unite anche le zucchine, il prosciutto cotto a dadini e infine la provola (anch’essa a dadini).

Amalgamate per bene il tutto, quindi versate il composto all’interno di una teglia rotonda di circa 22 cm foderata con della carta da forno. Livellate per bene e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando la frittata risulterà perfettamente dorata, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.

Frittata al forno con zucchine, prosciutto cotto e provola

Conservazione

Questo secondo piatto può essere conservato a temperatura ambiente per circa 24 ore, dopo di che è consigliabile riporlo in frigorifero per un altro giorno al massimo. Ricordatevi di scaldare la frittata al microonde poco prima di consumarla.

Frittata al forno con zucchine, prosciutto cotto e provola

Giovanna La Barbera

I consigli di Giovanna

Al fine di ottenere una portata gustosa e che piaccia davvero a tutti, è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Se lo gradite, potrete sostituire la provola con della scamorza affumicata oppure ancora con della mozzarella (ben asciutta). Accompagnate il piatto con un drink analcolico gassato oppure con un vino bianco leggermente frizzante.

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