Se sei anche tu come me un appassionato delle cipolle, non puoi rinunciare a preparare questa golosissima frittata con cipolle di Tropea e mozzarella.
Questa preparazione semplice, golosa, ed economica, si realizza con pochi e semplici ingredienti che trovi nella dispensa.
È ottima appena fatta e servita al momento, ma apprezzerai ancora di più il suo gusto intenso e invitante il giorno seguente.
Puoi gustarla come piatto principale, tagliata a quadrotti per un antipasto, oppure utilizzarla come farcitura di succolenti panini e focacce.
Ingredienti
- 3 cipolle
- 1 rametto di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 6 uova
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di noce moscata
- 150 g di mozzarella
- 30 g di grana padano
Preparazione
Preparate tutti gli ingredienti necessari per la preparazione della frittata con cipolle di Tropea e mozzarella, e assicuratevi di avere a portata di mano un bel mazzetto di prezzemolo fresco. Pelate le cipolle, eliminate le parti indesiderate, passatele sotto il getto dell’acqua corrente, affettatele uniformemente e finemente.
In una padella antiaderente, mettete le cipolle con tre cucchiai di olio e cuocetele fino a quando saranno ben morbide e traslucide, mentre nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo.
In una ciotola rompete le uova, aggiungete il prezzemolo tritato, sale, pepe, noce moscata e miscelate con cura. Successivamente tagliate la mozzarella a cubetti, aggiungetela al composto di uova e completate con il formaggio grattugiato. Con una forchetta, mescolate accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, aggiungete le cipolle precedentemente cotte in padella, e mescolate per l’ultima volta. In una padella antiaderente precedentemente oliata, versate il composto a base di uova. Cuocete la fritta da una parte posizionando il coperchio, e facendo attenzione a non bruciarla.
Girate la frittata dall’altra parte, utilizzando il coperchio e continuate la cottura. Quando la frittata è dorata da entrambi i lati, rimuovete l’eccesso di olio, mettendo la frittata cotta su alcuni fogli di carta assorbente.
