La frittata di zucchine e cipolle al forno è un ottimo secondo piatto, una variante più particolare della classica frittata di zucchine resa in questo caso ancora più saporita dalla presenza della cipolle e con una cottura con meno grassi al forno.
Si tratta di un piatto da poter servire come secondo ma anche come antipasto, se ridotto in quadrotti e servito a temperatura ambiente. La preparazione è molto semplice e potrà essere realizzata anche in più varianti, aggiungendo anche delle altre verdure oppure degli altri ingredienti a propria scelta, a seconda del menu o delle situazioni.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima frittata di zucchine e cipolle al forno.
Ingredienti
- 4 uova
- 2 cipolle
- 2 zucchine
- q.b di pepe
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di prezzemolo
- 100 g di parmigiano reggiano
- 60 g di prosciutto cotto
Preparazione
Per iniziare la preparazione della frittata di zucchine e cipolle al forno dovete partire dalle cipolle, che vanno dapprima private delle sfoglie esterne e tagliate a fettine o a cubetti, a seconda di quanto volete avvertirle all’interno della vostra frittata.
Dedicatevi a questo punto alle zucchine, che andranno private delle due estremità e poi ridotte in cubetti, che dovrete mettere in una padella con dell’olio extravergine d’oliva, aggiustare di sale e pepe e fare cuocere per qualche minuto fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi.
Mettete da parte a freddare e dedicatevi a questo punto alle uova. Aggiungete le uova in una ciotola ben capiente, lavoratele con sale e pepe a vostro gusto, aggiungete il formaggio, le fette di cipolla ed i tocchetti di zucchine, che ormai saranno ben freddi. Aggiungete a questo punto anche il prezzemolo, che avrete tritato finemente al coltello, ed i cubetti di prosciutto. Amalgamate per bene il tutto ed a questo punto il composto da cui ricavare la vostra frittata di zucchine e cipolle al forno è pronta.Versate il tutto all’interno di una teglia coperta con carta da forno e livellate con il dorso di un cucchiaio. Mettete quindi a cuocere a 170°C per all’incirca 25 minuti o fino a quando la vostra frittata sarà dorata in superficie.
La vostra frittata di zucchine e cipolle al forno andrà servita calda ai vostri ospiti specialmente se la proponete come secondo piatto oppure potete ridurla in quadrotti e servirla anche come antipasto.
In alternativa potete preparare una frittata di patate o una frittata di zucchine e scamorza.
Conservazione
La frittata di zucchine e cipolle al forno si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
Prima di consumarla nuovamente dovrete scaldarla ripassandola in forno tradizionale o a microonde per qualche secondo oppure potete servire a temperatura ambiente ma lasciandola fuori dal frigorifero per almeno un’ora.
