Il gateau di patate alle zucchine è una variante del classico gateau arricchito dalla presenza delle zucchine e dei tocchetti di salumi, che possono variare in base al sapore più o meno intenso che volete dare al vostro piatto.
Si tratta di una preparazione molto semplice, che non richiederà particolari abilità ma che darà vita ad un risultato davvero bellissimo, profumato e dal sapore intenso. Le varianti possibili sono molte dal momento che potete decidere di aggiungere le zucchine grattugiandole a crudo oppure cuocendole dopo averle ridotte in tocchetti ed amalgamate al composto di patate.
Ingredienti
- 3 zucchine
- 500 g di patate
- 1 uovo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pangrattato
- q.b di parmigiano reggiano
- 100 g di scamorza
- 100 g di salame
Preparazione del gateau di patate alle zucchine
Per iniziare la preparazione dovete partire dalle patate, che andranno messe a lessare in abbondante acqua calda per circa 40 minuti così che abbiano il tempo di cuocersi perfettamente, scegliete sempre delle patate della stessa dimensione così da avere una cottura finale omogenea e non ritrovarsi con alcune più crude rispetto ad altre. I tempi di cottura potranno variare in base alle dimensioni delle patate.
Nel frattempo dedicatevi alle zucchine, che andranno private delle due estremità e poi grattugiate con una grattugia a fori larghi, cospargete le zucchine con abbondante sale e lasciate riposare per circa mezz’ora preferibilmente in uno scolapasta con un peso sopra così che rilascino il liquido di vegetazione. Strizzate per bene le vostre zucchine così da eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Una volta pronte le patate dovranno essere schiacciate con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta così da ottenere una purea perfettamente fine. Unite a queste le zucchine ormai strizzate, l’uovo, sale e pepe, il parmigiano ed un po’ di pangrattato così da rendere il composto compatto.
Dedicatevi poi al salame ed alla scamorza, entrambi gli ingredienti andranno ridotti in piccoli cubetti, aggiungete anche questi ultimi al composto preparato prima ed amalgamate il tutto. Prendete una teglia, ungetene il fondo con dell’olio o del burro e cospargete con del pangrattato.
Versate il composto appena preparato all’interno della teglia e livellate così da ottenere una superficie perfettamente compatta e liscia, aggiungete un filo d’olio sulla superficie, dell’altro formaggio e se lo desiderate anche del pangrattato. Aggiungete anche qualche fiocchetto di burro se volete rendere la vostra superficie ancora più gratinata.
Il vostro gateau di patate alle zucchine andrà messo in forno preriscaldato a 200°C per all’incirca 35 minuti o fino a quando si sarà formata una superficie ben dorata. Il vostro gateau andrà servito agli ospiti ancora tiepido ma dopo aver riposato per almeno 10-15 minuti così che tutti i sapori si fondano e la consistenza permetta di sformarlo al meglio.
In alternativa potete preparare una parmigiana di zucchine o una parmigiana di patate.
Conservazione del gateau di patate alle zucchine
Si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigorifero. Prima di essere nuovamente servito ai vostri ospiti, però, sarà bene scaldarlo passandolo in forno tradizionale o per qualche secondo al microonde.
