Gli hamburger di melanzane sono un secondo piatto molto leggero, saporito ma al tempo stesso estremamente semplice da realizzare.
Ideale anche per i vegetariani che preferiscono dei secondi piatti a base di verdura alla carne o al pollo. La preparazione è semplice e veloce, il che rende questi hamburger davvero ottimi da servire e preparare anche quando non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli. Il risultato sarà davvero ottimo.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi hamburger di melanzane ed alcune varianti altrettanto deliziose.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- 10 foglie di basilico
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di farina 00
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli hamburger di melanzane dovete partire proprio dalle melanzane. Queste infatti andranno private delle due estremità e poi ridotte in piccoli cubetti, che andranno successivamente messi in uno scolapasta con del sale e riposare per mezzora. In questo modo, infatti, la melanzana perderà il suo caratteristico retrogusto amaro.
Fatto questo passate alla loro cottura. In una padella mettete dell’olio extravergine d’oliva e quando sarà ben caldo aggiungete i cubetti di melanzane aggiustando di sale e pepe. In una ciotola intanto sbattete un uovo con il pangrattato ed aggiungete il basilico, precedentemente lavato asciugato e ridotto in piccoli pezzi, e l’aglio tritato molto finemente, meglio ancora se ridotto in polpa con uno schiaccia aglio.
Una volta tiepide aggiungete anche le melanzane al composto ed amalgamate il tutto. Aggiungete altro pangrattato se notate che il composto rimane troppo morbido. Quando avrete ottenuto un risultato ben compatto andate a formare i vostri hamburger, magari utilizzando un apposito strumento oppure un coppa pasta così da avere un risultato davvero perfetto.
Gli hamburger di melanzana andranno quindi passati nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato. Ripetete questa operazione se volete una panatura più doppia e consistente. Fatto questo mettete dell’olio a scaldare in una padella e, quando sarà caldo, friggete gli hamburger per un paio di minuti per lato così da farli dorare alla perfezione. Serviteli ben caldi.
In alternativa potete servire delle polpette di melanzane o dei cordon bleu di melanzane, davvero irresistibili.
Conservazione
Gli hamburger di melanzane sono ottimi da servire ben caldi subito dopo averli preparati ma si conservano per un giorno in un contenitore ermetico e andranno scaldati a forno o a microonde perché tornino caldi come quando li avete preparati.
