Un piatto di stagione creato con la dolcissima zucca; la millefoglie di zucca e scamorza affumicata è un secondo piatto creato con pochissimi ingredienti, facile da realizzare che vi permetterà di portare in tavola una vera e propria prelibatezza sana, gustosa e con poche calorie.
Fettine sottilissime di zucca alternate a fettine di scamorza affumicata, che si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca. Adatto come secondo piatto o piatto unico, anche da tagliare a quadrotti e servire in un buffet.
Ingredienti
- 500 g di zucca
- 150 g di scamorza affumicata
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Iniziate la realizzazione della millefoglie preparando la zucca. Prendete la zucca, sciacquatela sotto l’acqua corrente eliminando i residui terrosi, con un cucchiaio togliete la parte interna di filamente e semini, con un coltello recidete la buccia. Aiutandovi con una mandolina, affettate la zucca creando delle fette sottilissime e disponetele su un piatto.
Riempite ora una pentola di acqua per circa metà del suo volume e mettetela sul fuoco fino a quando inizierà a bollire. A questo punto sistemate sulla pentola il cestello per la cottura a vapore (potete metterne anche più di uno per velocizzare i tempi) e disponete le fettine di zucca per la cottura, coprite con un coperchio. Basteranno un 10 minuti di cottura a vapore, dopodichè prelevate le fettine ed adagiatele su un piatto (risulateranno abbastanza morbide). Salate le fettine di zucca e spolverizzate con un pizzico di pepe nero.
Prendete una teglia di piccole dimensioni (22 cm) e foderatela con carta forno. Sul fondo versate un po’ di olio extravergine d’oliva e del pangrattato. Prendete la scamorza affumicata e tagliatela a fette sottili. Ora passate alla composizione della millefoglie alternando le fettine di zucca a quelle di scamorza, create due strati di zucca e uno di scamorza e cosi via fino a terminare gli ingredienti.
Una volta composta la millefoglie, versate sull’ultimo strato di zucca dell’olio, il pangrattato e spolverizzate col cucchiaio di formaggio grattugiato. Infornate per circa 30 minuti, a 180°C in forno ventilato e preriscaldato.
Quando la crosticina risulterà ben dorata, sfornate e servite.
Conservazione
La millefoglie di zucca e scamorza affumicata si conserva in frigo per massimo 1 giorno e andrà riscaldata all’occorrenza.
