Si tratta di uno stufato di pesce tipico del Brasile, preparato con peperoni, cipolla, pomodori e una deliziosa salsa a base di latte di cocco che la rende cremosissima, e profumata al coriandolo.
Conquista tutti per il suo equilibrio di sapori ed è ideale per stupire gli ospiti con un tocco esotico, ancor meglio se accompagnato da un riso bianco aromatico come basmati o jasmine.
Ingredienti
- 600 g di filetti di merluzzo
- 1 cipolle
- 2 lime
- 1 peperoni gialli
- 1 peperoni rossi
- 400 ml di latte di cocco
- 2 pomodoro
- q.b di coriandolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino
- q.b di sale
Preparazione
Per prima cosa, dovete procurarvi dei filetti di pesce bianco (come merluzzo, cernia o pesce spada), freschi e che siano stati precedentemente ben spinati. Tagliateli in tranci di medie dimensioni e disponeteli in una ciotola, dove li condirete con succo di lime, sale, pepe nero e, se gradite, un pizzico di peperoncino. Lasciateli marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, tagliate sottilmente una cipolla rossa, due peperoni (uno rosso e uno giallo) e due pomodori maturi. In una pentola capiente, versate un filo d’olio di olio extravergine d’oliva ( la ricetta autentica prevede l’uso del dendê, tipico olio di palma) e fate soffriggere la cipolla fino a farla ammorbidire. Aggiungete i peperoni e i pomodori e cuocete per circa 10 minuti.
Disponete i pezzi di pesce sopra il soffritto senza mescolare, coprite con latte di cocco e un po’ d’acqua (se serve). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, senza mai girare il pesce per non romperlo. A fine cottura, aggiungete abbondante coriandolo fresco tritato e, se desiderate, un filo d’olio di oliva per intensificare il sapore. Servite la moqueca ben calda, che in genere viene accompagnata da riso bianco o farofa, per un’esperienza brasiliana super autentica.
Conservazione
Si consiglia di consumare la Moqueca subito dopo la preparazione, ma può essere anche conservata in frigorifero per un giorno, riscaldandola dolcemente a fuoco basso per non rovinare la delicatezza del pesce.
