I petti di pollo al latte sono una valida alternativa alle classiche scaloppine, solitamente realizzate utilizzando del vino.
Si tratta, quindi, di un piatto che può essere consumato tranquillamente anche dai più piccoli. La sua cremosità e il suo sapore delicato ma corposo al tempo stesso rendono questo piatto estremamente appetitoso non solo per i più piccoli ma anche per gli adulti.
La preparazione di questo piatto è molto semplice ma il risultato sarà davvero saporito e gustoso. Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 800 g di petto di pollo
- q.b di farina 00
- 60 g di burro
- 190 ml di latte
- 15 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 pomodoro
- q.b di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei petti di pollo al latte dovete partire innanzitutto proprio dai petti di pollo. Questi andranno innanzitutto privati dei pezzi di cartilagine e del grasso ancora presenti sulla loro superficie e poi andranno ridotti in petti più piccoli e più sottili. L’ideale sarebbe ricavare da ogni petto all’incirca tre fettine.
Le fettine così ottenute andranno battute con un apposito batticarne così da ridurre lo spessore e consentire una cottura più omogenea e veloce. Fatto questo i vostri filetti di pollo andranno passati nella farina 00 battendo bene con le mani così che tutta la superficie venga cosparsa alla perfezione. Eliminate i residui eccessivi di farina sulla superficie e mettete momentaneamente da parte.
Prendete una padella ben capiente, mettete all’interno l’olio ed il burro e fate sciogliere per qualche secondo. Quando l’olio ed il burro si saranno scaldati potrete aggiungere i vostri petti di pollo infarinati, aggiustare di sale e se lo gradite anche di pepe e far proseguire la cottura per all’incirca 3-4 minuti.
Girate le fettine e fatte proseguire la cottura per qualche altro minuto così da consentire una perfetta doratura su entrambi i lati dei vostri petti di pollo. A questo punto potete aggiungere anche il pomodoro, che avrete precedentemente privato del picciolo e ridotto in piccoli cubetti privandoli dei semi ed il il latte. Aggiustate di sale se necessario e coprite con un coperchio e fate proseguire la cottura per all’incirca altri 6-7 minuti o fino a quando il latte si sarà trasformato in una crema estremamente golosa.
Raggiungere una buona cremosità sarà essenziale per avere un risultato particolarmente invitante. Proseguite, quindi, la cottura qualora questo risultato non fosse ancora stato ottenuto. Una volta pronti i vostri petti di pollo al latte potranno essere serviti ai vostri ospiti quando sono ancora ben caldi, magari spolverizzando con del prezzemolo o con dell’erba cipollina così da dare una nota di colore in più al vostro piatto.
In alternativa potete preparare dei petti di pollo cremosi ai funghi o dei petti di pollo cremosi al formaggio.
Conservazione
I petti di pollo al latte si conservano per al massimo un giorno all’interno di un contenitore ermetico riposto in frigorifero.
Prima di poter essere nuovamente serviti, però, i vostri petti di pollo al latte andranno scaldati in padella, aggiungendo se necessario dell’altro olio o dell’altro burro.
