La polenta alla pizzaiola è una variante ancora più particolare ed appetitosa della classica polenta.
In questo caso, infatti, la polenta viene arricchita dalla presenza del pomodoro e del formaggio, che insieme danno vita sempre a dei piatti davvero deliziosi.
La preparazione è abbastanza semplice e può essere utilizzata anche per recuperare della polenta rimasta dal giorno prima. Le varianti possibili sono davvero tante dal momento che potete condire il piatto in tanti modi diversi utilizzando al posto della salsa di pomodoro dei pomodori in pezzi oppure al posto della provola degli altri formaggi a vostra scelta.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima polenta alla pizzaiola.
Ingredienti per la polenta
- 2 l di acqua
- 500 g di farina di mais
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Ingredienti per condire
- 350 ml di sugo di pomodoro
- 100 g di provola
- q.b di origano
Preparazione
Per iniziare la preparazione della polenta alla pizzaiola dovete partire dalla realizzazione della polenta. Come prima cosa mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua portata ad ebollizione. Aggiungete il sale e l’olio extravergine d’oliva e poi, a pioggia, la farina di mais. È importante che continuiate a mescolare continuamente in maniera tale che la farina non crei dei grumi che rovinerebbero l’effetto finale della vostra preparazione.
Continuate a mescolare e fate proseguire la cottura per circa 40 minuti.Quando la polenta avrà raggiunto la giusta consistenza mettetela su un vassoio schiacciandola fino a dare uno spessore di circa 1 cm. Quando la polenta si sarà fredda potrete ridurla in fette r disporle all’interno di una pirofila precedentemente unta con olio.
Dedicatevi a questo punto alla preparazione del sugo di pomodoro se non l’avete già pronto. Prendete, quindi, la provola e riducetela in fette. Prendete, quindi, la polenta ormai disposta sulla vostra teglia e cospargetela con il sugo di pomodoro e con della provola.
Create un altro strato con altre fette di polenta e condite ancora una volta con sugo di pomodoro e provola. Terminate con un po’ di origano e dell’olio extravergine d’oliva.
La polenta alla pizzaiola andrà quindi messa in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti. Il passaggio in forno è molto veloce dal momento che servirà soltanto per far fondere il formaggio e far amalgamare tra loro tutti gli odori e tutti i sapori.
In alternativa potete preparare dei crostini di polenta o dei cestini di patate.
Conservazione
La polenta alla pizzaiola si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Andrà quindi scaldata ripassandola in forno tradizionale o a microonde prima di servirla di nuovo ai vostri ospiti.
