Le polpette alla birra sono tra i secondi piatti più classici e sfiziosi al tempo stesso che potete preparare.
Si tratta di una variante ancora più particolare di uno dei più grandi classici della cucina internazionale. Le polpette, infatti, realizzate con carne di vitello macinata vengono rese più gustose e particolare dalla presenza della birra, utilizzata durante la preparazione. Una ricetta semplice che saprà stupire i vostri ospiti con un risultato finale davvero intramontabile, perfetto per ogni stagione dell’anno.
Vediamo, quindi, insieme come preparare le polpette alla birra ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata di vitello
- 2 uova
- 30 g di parmigiano reggiano
- 60 g di pangrattato
- q.b di sale
- q.b di noce moscata
- q.b di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di farina 00
- q.b. di birra
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle polpette alla birra la prima cosa da fare è disporre all’interno di una ciotola il macinato di vitello ed aggiungere via via tutti gli ingredienti necessari per la preparazione dell’impasto da cui dovrete ricavare le vostre polpette.
Ingredienti per le polpette
Aggiungete, quindi, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato e poi sale, noce moscata e prezzemolo. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a quando avrete un composto ben omogeneo e compatto.
Realizzazione dell’impasto
Se lo desiderate potete sostituire il pangrattato con del pane da mettere in ammollo in acqua o nel latte e poi strizzare ed aggiungere al composto. In questo modo, infatti, donerete comunque morbidezza alle polpette.
Realizzazione delle polpette
Adesso che l’impasto è pronto prelevatene una piccola manciata, fatela roteare tra le mani così da formare la forma sferica tipica delle polpette e versate nella farina. Eliminate eventuali eccedenze sulla superficie così da essere sicuri di avere un risultato perfetto. Continuate in questo modo fino a quando avrete preparato tutte le vostre polpette.
Polpette nella farina
E’ il momento di passare alla cottura. In una padella mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva e quando sarà caldo aggiungete le polpette.
Cottura in padella
Dopo qualche minuto giratele così da consentire una cottura ed una doratura ben omogenea ed aggiungete, quindi la birra. Fate evaporare e fate quindi proseguire la cottura per qualche altro minuto fino a quando le polpette alla birra saranno ben dorate e cotte.
Birra
Solo a questo punto potete spegnere la fiamma e servire ai vostri ospiti quando è ancora ben calda.
In alternativa potete preparare delle polpette al sugo o delle classiche polpette fritte.
Conservazione
Le polpette alla birra si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. L’deale, però, è consumarle subito dopo la preparazione così da apprezzare al meglio.
Qualora aveste intenzione di riproporle dopo un paio di giorni, le polpette dovranno essere scaldate ripassandole in padella con dell’altro olio extravergine d’oliva così che tornino ben calde come quando le avete preparate.
