Le polpette di pane sono una ricetta antica tramandata dalle nostre nonne; un piatto semplice e realizzato con pochi ingredienti, che piace a tutte le età.
Aggiungendo i funghi champignon precedentemente saltati in padella, si otterrà un aroma unico e irresistibile, che conquista anche i palati più esigenti. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.
Ingredienti
- 2 pane raffermo
- 300 g di funghi champignon
- 1 uova
- 50 g di parmigiano reggiano
- 3 cucchiai di pangrattato
- q.b di latte
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare le polpette di pane e funghi è molto semplice e veloce. Per iniziare, tagliate in piccoli dadini i panini raffermi, avendo cura di eliminare la crosta e le parti più secche. Mettete il pane all’interno di una ciotola e aggiungete il latte; la quantità del latte è approssimativa, poichè il pane deve essere inumidito per bene. Tenete, quindi, il pane in ammollo per circa 10 minuti.
Nel frattempo pulite e funghi champignon e tritateli per bene. Prendete una padella e all’interno versatevi un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Scaldate l’olio e unite i funghi; saltateli a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che regolate di sale e pepe e lasciateli raffreddare.
A questo punto strizzate il pane e mettetelo in un’ampia ciotola, quindi aggiungete i funghi ormai tiepidi, l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato e infine un pizzico di sale.
Con le mani umide, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice e compatto. Sempre con le mani bagnate, prelevate una piccola parte di impasto poco più grande di una noce, dando una forma rotonda. Con queste dosi otterrete circa 15 polpette.
Quando le polpette sono pronte, friggetele in olio di semi di girasole bollente, avendo cura di girarle a metà cottura. Non appena le polpette sono perfettamente dorate, scolatele su carta assorbente e gustatele mentre sono ben calde.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 24 ore dalla preparazione.
