Le polpette sono un grande classico della cucina italiana e sempre molto amate da tutti. Una variante gustosa è data dalle polpette di pollo e zucca, veramente semplici da preparare e che saranno apprezzate anche dai più piccoli che solitamente non amano le verdure.
In questo caso infatti la zucca grattugiata si mimetizza al macinato di pollo e riesce a rendere queste polpette molto morbide e appetitose. I più attenti alla linea potranno preferire la cottura al forno rispetto alla frittura, una variante altrettanto gustosa. Vediamo quindi come prepararle e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 180 g di carne macinata di pollo
- 110 g di zucca
- 1 uovo
- 2 cucchiai di grana padano
- 1 pizzico di sale
- q.b di pangrattato
- q.b di olio di semi di girasole
Preparazione
Le polpette di pollo e zucca si realizzano in pochissimo tempo poichè la zucca non necessita di essere cotta in precedenza. Cominciate la preparazione eliminando la buccia della zucca e togliete tutti i filamenti e i semi interni. Tagliatela grossolanamente a cubetti e grattugiatela utilizzando un robot da cucina con lame affilate o con una grattugia manuale.
Disponete la zucca su un canovaccio pulito, tamponate per eliminare l’acqua in eccesso e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete la carne macinata di pollo e rompete all’interno un uovo. Mescolate bene con una forchetta, unite il formaggio grattugiato e aggiustate infine di sale.
Impastate tutti gli ingredienti e aggiungete poco alla volta del pangrattato sino ad ottenere un composto leggermente appiccicaticcio e facilmente lavorabile. Prelevate poco alla volta dell’impasto e lavorandolo tra le mani formate delle polpette, dopodichè ripassatele nel pangrattato per una panatura croccante.
Quando avrete terminato versate abbondante olio di semi in un padella e appena sarà ben caldo versate le polpettine all’interno e, rigirandole spesso, fatele friggere sino a che siano ben dorate in superficie. Scolate e servitele accompagnandole ad una fresca insalata.
Conservazione
Le polpette di pollo e zucca si conservano al massimo un giorno dopo la preparazione e possono essere gustate sia ben calde che leggermente tiepide.
