Il sugo, arricchito da un soffritto tradizionale di cipolla, carota e sedano, è arricchito dai datterini gialli e dai peperoni rossi, che conferiscono un tocco goloso sia nel colore che nel gusto.
Le polpette in umido, morbide e saporite, si insaporiscono lentamente nel sugo, creando un piatto ricco e saziante, perfetto per i pranzi in famiglia o per accogliere degli ospiti.
Ingredienti
- 400 g di carne macinata di suino
- 1 uova
- 50 g di parmigiano reggiano
- 30 g di pangrattato
- q.b di pane raffermo
- q.b di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 250 g di pomodorini gialli
- 1 cipolle
- 1 carote
- 1 rametto di sedano
- 1 peperoni rossi
- 50 ml di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una ciotola capiente, unite la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, la mollica del pane raffermo bagnata, il prezzemolo e l’aglio. Aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete del pangrattato. Formate delle polpette di dimensioni medie e mettetele da parte in frigorifero.
Preparate ora il soffritto genovese: tritate molto finemente la cipolla, la carota e il sedano. Scaldate abbondante olio in una padella capiente e fate soffriggere dolcemente le verdure per circa 10 minuti, finché non saranno morbide e sfaldate. Aggiungete i datterini gialli al soffritto, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno per farne uscire il succo e prelevare le bucce più dure. Aggiungete anche i pezzetti di peperone e fate cuocere per altri 5 minuti. Passate il sughetto al minipimer se volete una salsa del tutto liscia.
Cuocete dunque le polpette: sfumate il sugo con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete le polpette nella padella e fatele cuocere bene su tutti i lati. Coprite con un mestolo di brodo vegetale o acqua calda, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiustate di sale e pepe prima di servire. Accompagnate le polpette con del pane rustico, un contorno di patate arrostoo del basmati bianco.
Conservazione
Conservate le polpette con il loro sugo in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Riscaldatele in padella a fuoco lento, aggiungendo un po’ di acqua per evitare che si asciughino.
Potete congelare le polpette già cotte insieme al sugo in contenitori appositi o sacchetti per alimenti. Per il consumo, scongelatele in frigorifero e scaldatele a fuoco lento.
