Il polpettone di tonno e patate con olive è un ottimo secondo, ideale anche per la stagione estiva.
Questa ricetta, infatti, facile e veloce permette di preparare una pietanza dal gusto fresco e saporito perfetto sia a pranzo come secondo che a cena come pietanza unica, magari accompagnato da un contorno di verdure.
L’accostamento delle patate al tonno fa sì che i due sapori, decisamente in contrasto tra di loro, si uniscano alla perfezione diventando una vera goduria per il palato; le olive, inoltre, conferiscono al piatto quella nota in più che lo rende davvero completo.
Scopriamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 400 g di patate
- 150 g di tonno sott’olio
- q.b di sale
- 60 g di pangrattato
- 2 uova
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 50 g di olive nere
Preparazione
Iniziate la preparazione del polpettone di tonno e patate con olive sciacquando accuratamente le patate sotto l’acqua corrente in modo da eliminare tutti gli eventuali residui di terra.
Fate bollire i tuberi in una pentola con abbondante acqua per trenta minuti circa, trascorso questo tempo controllate la cottura con una forchetta, non appena i rebbi affonderanno senza problemi nella patata togliete pure la pentola dal fuoco e fate raffreddare.
Una volta fredde eliminate la buccia dalle patate, schiacciatele con uno schiacciapatate, se non lo avete schiacciatele con una forchetta, e mettete il tutto in una ciotola. Aggiungete il tonno sott’olio, che avrete precedentemente scolato in modo da eliminare l’olio in eccesso, le uova, il pangrattato, le olive nere sminuzzate; aggiustate di sale e iniziate a lavorare con le mani finché non otterrete un composto omogeneo.
Versate il tutto su un foglio di carta forno e dategli una forma allungata, trasferite su una teglia e dopo aver aggiunto dell’olio extravergine di oliva sulla superficie mettete in forno a 180°C per 30 minuti circa.
Quando il polpettone di tonno e patate con olive avrà raggiunto un bel colore dorato in superficie togliete pure la teglia dal forno e servite pure in tavola.
In alterantiva potete preparare un classico polpettone di tonno o delle polpette di patate e zucchine.
Conservazione
Il polpettone di tonno e patate con olive si conserva per al massimo 2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
