Con delle polpette di merluzzo farete sempre centro, anche con i più piccoli, spesso restii a consumare il pesce.
Queste polpette di merluzzo, patate e olive sono un secondo piatto a base di pesce che si farà notare per il suo gusto saporito e appetitoso. Davvero molto semplici da realizzare, le polpette si faranno apprezzare anche per la loro facilità di realizzazione, fattore che le renderà particolarmente indicate per un pranzo in famiglia.
La ricetta è stata infatti pensata per incontrare i favori di tutti i palati, persino di quelli più esigenti e spesso incontentabili dei bambini. Le polpettine di merluzzo possono essere accompagnate con del purè di patate o con delle patate al forno.
Ingredienti
- 500 g di filetti di merluzzo
- 300 g di patate
- 50 g di olive
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 uovo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pangrattato
Preparazione
Per preparare le polpette di merluzzo, patate e olive, iniziate come prima cosa lavando le patate. Una volta fatto, ponete le patate con la buccia in una pentola, copritele con dell’acqua fredda salata e lessatele per circa 15-20 minuti fino a quando non saranno morbide. Scolate dunque le patate, pelatele ancora tiepide e lasciatele raffreddare.
A questo punto iniziate eliminando le lische dai filetti di merluzzo con l’aiuto di una semplice pinzetta da cucina. Mettete in un mixer le patate precedentemente cotte, i filetti di merluzzo e uno spicchio d’aglio che avrete precedentemente sbucciato. Frullate il tutto e mettete in una ciotola il composto che avrete ricavato.
Aggiungete un uovo, 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato insieme con le olive; aggiustate quindi di sale e pepe. Mescolate per amalgamare al meglio il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. A quel punto, inumiditevi le dita, formate le polpette e passatele nel pangrattato.
In una padella mettete 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e scaldateli sul fuoco. Mettete qui le polpettine di merluzzo e friggetele per circa 10 minuti fino a quanto non saranno ben dorate. Le polpettine di merluzzo, patate e olive sono ora pronte per essere gustate ben calde.
Conservazione
Le polpette si conservano per al massimo un paio di giorni ma andranno scaldate prima di servirle nuovamente. L’ideale, però, è consumarle ben caldo dopo la frittura.
