Un secondo piatto facile e veloce da realizzare; morbidi straccetti di tacchino con funghi, zucchine e cipolla di Tropea. In mezz’ora riuscirete a portare in tavola un piatto light, sano e molto gustoso e cremoso.
Un modo alternativo per cucinare e gustare il tacchino, sarà apprezzato anche dai più piccini, di solito restii a mangiare carne e verdure. Un ottimo piatto da preparare come secondo oppure per una cenetta o pranzetto veloce e completo. Da arricchire con altre verdure e spezie a piacere.
Ingredienti
- 350 g di petto di tacchino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla rossa
- 200 g di funghi
- 2 zucchine
- 1 bicchiere di acqua
- q.b di sale
- q.b di rosmarino
Preparazione
Iniziate la realizzazione di questi straccetti di tacchino con funghi, zucchine e cipolla di Tropea pulendo le verdure. Prendete due grosse zucchine, lavatele sotto l’acqua corrente, eliminate le due estremità e tagliatele a tocchetti (anche a rondelle se vi piace). Passate ora ai funghi, sciacquateli sotto l’acqua corrente, raschiateli delicatamente con un coltellino affilato dalla lama liscia per eliminare eventuali tracce di terra, sciacquateli di nuovo velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare totalmente ogni residuo e tagliateli a cubetti.
Prendete un tegame di medie dimensione, versate un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, tagliate la cipolla e fate rosolare a fiamma bassa. Aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e continuate a far rosolare.
Versate ora i funghi a cubetti, un pizzico di sale, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti finchè l’acqua prodotta dai funghi non si asciugherà. A questo punto versate il bicchiere di acqua e nel frattempo tagliate a strisce le fette di fesa di tacchino.
Quando le zucchine risulteranno semi cotte, aggiungete gli straccetti di fesa di tacchino, salate e fate cuocere fino a che non saranno cotti, basteranno 5 minuti circa di cottura. In caso aggiungete un altro po’ di acqua.
Una volta pronto, aggiungete del rosmarino, sia fresco che secco e mescolate per insaporire tutto. Impiattate e servite.
Conservazione
Gli straccettid i tacchino vanno conservati in frigo per massimo un giorno e riscaldati all’occorrenza.
