Le zucchine ripiene sono un secondo piatto molto apprezzato e realizzato tutto l’anno; possono essere farcite in svariati modi e piacciono davvero a tutti. Le zucchine tonde ripiene con salame e pomodori secchi, ad esempio, rappresentano una portata originale e molto appetitosa, indicata per una cena in famiglia e da servire insieme ad un contorno di patate al forno.
Facili da realizzare ed economiche, ideali da accompagnare con un buon vino rosso. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 4 zucchine tonde
- 50 g di salame
- 5 pomodori secchi
- 1/2 cipolla
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 6 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di sale
Preparazione
Preparare le zucchine tonde ripiene con salame e pomodori secchi è abbastanza semplice e non comporta grandi difficoltà. Innanzitutto lavate accuratamente le zucchine tonde e tagliate con molta attenzione la calotta superiore. Utilizzando un coltello appuntito, svuotate le zucchine e tenete l’interno da parte.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena raggiungerà il bollore cuocete le zucchine tonde a fiamma moderata per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le zucchine utilizzando una schiumarola e trasferitele su un piatto piano per farle sgocciolare e quindi raffreddare.
Mentre attendete che le zucchine si raffreddino, preparate il ripieno: tritate finemente la cipolla e mettetela in un pentolino capiente insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e fate soffriggere la cipolla. Quando sarà dorata, aggiungete l’interno delle zucchine (che era stato tenuto da parte) e fatelo rosolare per qualche istante, poi unite il pangrattato e fatelo tostare per qualche minuto. Successivamente aggiungete i cucchiai di passata di pomodoro, il Grana Padano grattugiato e infine regolate di sale.
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il salame sminuzzato e i pomodori secchi tritati e ben sgocciolati. A questo punto sarà possibile procedere con la farcitura delle zucchine tonde: riempite le zucchine con il ripieno preparato e posizionatevi la calotta superiore. Trasferite le zucchine tonde ripiene in una pirofila e sul fondo aggiungetevi un po’ di acqua calda, un filo d’olio extra vergine d’oliva e una presa di sale.
Completate la cottura delle zucchine infornandole a 200°C per circa 40 minuti, evitando di farle bruciare. Quando saranno cotte, sfornatele e servitele ben calde.
Conservazione
Questa portata può essere realizzata in anticipo, per poi essere scaldata in forno poco prima di consumarla. Sarà possibile conservarla per al massimo 2 giorni dalla preparazione.
