Lo Tzatziki è un tipo di antipasto greco, che si adopera anche come ottimo contorno, da mangiare da solo, oppure su crostini di pane, e anche per condire insalate
Questo tzatziki light con origano fresco è adatto ad intolleranti al lattosio ed a vegani, essendo fatto con yogurt di soia. L’aggiunta dell’origano fresco dona un gusto fresco ed estivo
Una ricetta semplice e veloce da realizzare, che piace senz’altro a tutti, chi non ama l’aglio lo può tranquillamente omettere, la ricetta sarà buona lo stesso. L’importante per ottenere un ottimo e cremoso tzatziki è lasciar espellere molta acqua in eccesso ai cetrioli.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 250 g di yogurt di soia
- 2 cetrioli
- 1 spicchio di aglio
- q.b di origano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare lo tzatziki light con origano fresco, e quindi ottenere un composto cremoso ma abbastanza denso, è versare i due vasetti da 125 gr di yogurt di soia non zuccherati sopra ad un canovaccio, appoggiato su di una terrina, facendo in modo che sia staccato dal recipiente, e lasciate colare il liquido (siero) in eccesso per almeno 8 ore.
Anche i cetrioli hanno bisogno di perdere l’acqua in eccesso, quindi vanno lavati e pelati, lasciando un po’ di buccia che aiuterà a digerirli meglio. Sopra ad uno scolapasta li grattugiate con la parte della grattugia più grossa, li salate e lasciate scolare 30 minuti circa.
Per essere certi che siano abbastanza liberi di acqua, tamponate ancora i cetrioli grattugiati con carta assorbente. Prendete lo yogurt oramai privo del siero in eccesso e versatelo in un recipiente, aggiungendo i cetrioli grattugiati. Tritate l’aglio finemente, spezzettate l’origano fresco ed aggiungete il tutto nel recipiente con lo yogurt e i cetrioli grattugiati.
Mescolate energicamente con una forchetta, ed aggiustate di sale. Il vostro tzatziki light con origano fresco ora è pronto per essere gustato.
In alternativa potete preparare del guacamole o una salsa allo yogurt light.
Conservazione
Lo tzatziki light con origano fresco si conserva per un paio di giorni in un contenitore.
