Le polpette di zucchine e ricotta al forno sono un piatto gustoso, leggero e delicato.
Le polpettine sono un sfizioso finger food con una panatura croccante e un cuore cremoso, ottenuto dall’unione di ricotta e zucchine. Le polpettine sono aromatizzate con delle tradizionali erbe aromatiche come basilico, prezzemolo e menta. Le polpettine di zucchine e ricotta sono ideali per tutta la famiglia, e specialmente per quei bambini che non gradiscono molto le verdure.
Le polpettine sono perfette anche per un picnic all’aperto o per un buffet tra amici. Potete servire le polpettine sia calde che fredde; l’ideale è accompagnarle con un’insalata di stagione.
Vediamo, quindi, come prepararle.
Ingredienti
- 400 g di zucchine
- 100 g di ricotta
- 70 g di pangrattato
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- 5 foglie di menta
- 5 foglie di basilico
- 2 rametti di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare le polpette di zucchine e ricotta al forno, iniziate mettendo la ricotta a sgocciolare in un colino per circa 30 minuti. Nel frattempo lavate bene le zucchine, spuntatele e grattugiatele finemente.
A questo punto trasferite la ricotta in una ciotola. Aggiungete le zucchine grattugiate finemente, il pangrattato, un spicchio d’aglio tritato finemente e un uovo. Per ultimo aggiungete le varie erbe come il prezzemolo, il basilico e la menta, tutte tritate finemente. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti.
Iniziate a formare le polpettine aiutandovi con le mani umide. Passate le polpettine nel pangrattato, e distribuitele sulla teglia precedentemente foderata con carta da forno. Dovrete aver cura di lasciare dello spazio tra una polpettina e l’altra. Infornate le polpettine in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti), girandole a metà cottura. Sfornate le polpettine non appena saranno ben dorate.
Le polpettine di zucchine e ricotta al forno sono pronte per essere gustate. Servite le polpettine di zucchine e ricotta preferibilimente con una ricca insalata di stagione.
In alternativa potete preparare delle polpette patate e zucchine filanti o delle frittelle di zucchine e ricotta.
Conservazione
Le polpette di zucchine e ricotta al forno si conservano per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
