Le crepes salate prosciutto cotto e formaggio sono un piatto molto particolare che può tranquillamente essere servito come piatto unico ma anche come antipasto sfizioso.
Le varianti possibili per questo piatto sono davvero tantissime, dal momento che potete farcire il mille modi diversi a seconda dei vostri gusti o di quelle dei vostri ospiti. Il risultato è un piatto molto leggero, buono e corposo al tempo stesso, perfetto per chi non vuole eccedere con le calorie e vuole tenere a bada i grassi.
Ecco come prepararle.
Ingredienti per le crepes
- 3 uova
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 40 g di burro
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per farcire
- 250 g di prosciutto
- 250 g di formaggio
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle crepes salate prosciutto e formaggio dovete partire dalla realizzazione delle crepes, il cui impasto dovrà poi riposare in frigorifero.
In una ciotola ben capiente aggiungete il latte ed il burro ben sciolto e poi, poco alla volta le uova, il sale e la farina, cercando di amalgamare tutto per bene con una frusta così da eliminare tutti i grumi presenti. In alternativa potete utilizzare un frullatore ad immersione così da avere una pastella perfettamente liscia.
A questo punto non vi resta che mettere in frigorifero e far riposare la pastella per mezzora circa. Passate, quindi, alla cottura in una padella dai bordi bassi dove andrete ad aggiungere prima una noce di burro e poi un mestolo di circa di pastella, cercando di dare uno spessore abbastanza sottile.
Quando le crepes inizieranno a formare delle bolle potete girare dall’altra parte e far proseguire la cottura per qualche altro minuto. Continuate in questo modo fino a quando avrete realizzato tutte le crepes che desiderate. Adesso farcite con il prosciutto (scegliendo quello che preferite tra crudo e cotto) e il formaggio ogni crepe ed arrotolatela.
Servitela in fette o a forma di rotolo, a seconda dei vostri gusti.
In alternativa potete servire delle girelle con Philadelphia e prosciutto cotto o un rotolo di frittata. Il risultato sarà comunque apprezzato, sia che lo serviate come secondo piatto, come primo o come antipasto.
Conservazione
Le crepes salate con prosciutto e formaggio si conservano per al massimo un giorno in frigorifero coperte con della pellicola trasparente.
