I pomodori ripieni di riso sono un vero classico del periodo estivo ma che si possono preparare in ogni periodo dell’anno.
Sono perfetti come antipasto fresco e delicato ma si prestano anche a diventare un contorno per secondi piatti di ogni tipo. Preparare degli ottimi pomodoro ripieni di riso è molto semplice ma il risultato sarà sempre un grandissimo successo, anche dai bambini che saranno in questo modo invogliati e mangiare più verdure.
Vediamo insieme come prepararli ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 10 pomodori
- 150 g di riso
- 60 g di scamorza
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di basilico
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di origano
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei pomodori ripieni di riso dovete partire proprio dai pomodori. Dovrete, infatti, dapprima lavarli per bene ed asciugarli e poi eliminare la parte superiore con un taglio netto orizzontale. Tenente da parte per decorare poi i vostri pomodori ripieni di riso.
Adesso svuotate i pomodori e in una padella aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e la polpa di pomodoro appena rimossa. Fate saltare per un paio di minuti aggiustando di sale e pepe ed aggiungete il riso. Fate tostare per circa 5 minuti aggiungendo, se necessario, dell’acqua o del brodo vegetale. Il riso dovrà essere ancora parecchio indietro di cottura quando andrete a spegnere la fiamma.
Aggiungete anche il basilico tritato e l’origano ed a questo punto non vi resta che farcire i vostri pomodori, aggiungendo al centro del riso qualche cubetto di scamorza, e metterli all’interno di una teglia leggermente oleata. Mettete, quindi, i pomodori ripieni di riso in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Quando saranno pronti andranno sfornati e lasciati da parte a freddare prima di servirli ai vostri ospiti cospargendo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
In alternativa potete servire dei pomodori ripieni di tonno o delle uova tonnate, antipasti davvero semplici e veloci da realizzare.
Conservazione
I pomodori ripieni di riso sono ottimi da consumare subito dopo averli preparati.
