La torta salata radicchio e pancetta è un antipasto goloso e dal sapore rustico, perfetti in occasione di un aperitivo informale o per un buffet salato.
La base è la classica pasta sfoglia ideale per questo tipo di preparazioni mentre la farcia è a base di radicchio stufato e pancetta, ben legati tra loro da ricotta e uova. Questa torta salata è buona mangiata subito ma è perfetta anche fredda. Potete conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per due giorni.
Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 100 g di pancetta
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 200 g di radicchio
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la torta salata radicchio e pancetta iniziate dalla pulizia del radicchio: eliminate le foglie esterne più rovinate, lavate sotto acqua corrente fredda, scolate dall’acqua e tagliate a listarelle. Ponete una padella sul fuoco con un filo d’olio extravergine, aggiungete la pancetta a cubetti e fate rosolare per 5 minuti.
Unite il radicchio e farte cuocere per una decina di minuti. Mescolate bene e aggiustate di sale e di pepe. Una volta pronto, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Successivamente ponetee in una ciotola capiente l’uovo e la ricotta, mescolatre bene poi aggiungete al composto il radicchio e la pancetta cotti in precedenza ma ormai freddi. Srotolate la pasta sfoglia e con essa foderare un stampo per crostate. Fate aderire bene sui bordi e sui lati e bucherellare la base con l’aiuto di una forchetta. Versate il ripieno e livellate con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno in modo di creare una sorta di cornicione e spennellatre con un po’ di olio o di latte.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 45 minuti circa. Togliete dal forno e lasciate raffreddare la torta salata radicchio e pancetta prima di tagliare a spicchi e di servire.
In alternativa potete servire una torta salata ai carciofi o una torta salata patate e formaggio.
Conservazione
La torta salata radicchio e pancetta si conserva per un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Andrà, però, scaldata nuovamente prima di consumarla.
