Il clafoutis alle ciliegie è un dolce che proviene dalla Francia e che sempre di più si trova nei ristoranti italiani.
E’ un dolce a base di ciliege per comodità snocciolate, anche se in origine si diceva fosse meglio lasciarle intere, e una pastella che le copre simile a quella delle crepes.
E’ un dolce più adatto agli adulti che ai bambini per via del forte sapore delle ciliegie. Appena lo assaggerete ve ne innamorerete e non potrete più farne a meno. Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo clafoutis alle ciliegie.
Ingredienti
- 250 g di ciliegie
- 1 uovo
- 70 ml di latte
- 90 ml di panna da montare
- 50 g di zucchero
- 25 g di farina 00
- 25 g di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- q.b di zucchero di canna
- scorza grattugiata di mezzo limone
- q.b di burro
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare il clafoutis alle ciliegie procedete preriscaldando il forno statico a 180°C. Lavate le ciliegie (che devono essere ben mature) e snocciolatele ottenendone circa 250 g.
Imburrate una pirofila e cospargetela con lo zucchero di canna. Aggiungete le cipliegie sul fondo. Montate l’uovo a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete un pizzico di sale, la farina, la vanillina, la fecola e mescolate bene. Aggiungete poi la panna, la scorza di limone e il latte ed amalgamate.
Versate il composto nella pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di zucchero di canna, arrivate a livello della frutta senza comprila del tutto (circa 3 cm), perchè in cottura la pastella tenderà a gonfiarsi e le ciliegie non si vedrebbero più.
Ora cospargete la pirofila ripiena con poco zucchero di canna e infornate per 30- 40 minuti fin quando non sarà bello compatto e dorato anche al centro. Fate un prova stecchino per essere sicuri che il vostro dolce sia perfettamente cotto anche all’interno.
Quando il clafoutis sarà cotto estraetelo da forno e lasciate intiepidire. Potete gustarlo freddo o tiepido comunque prima di servirlo spolverate con dello zucchero a velo.
In alternativa potete preparare una sbriciolata alle ciliegie o una sbriciolata alla Nutella, dolci semplici ma amatissimi da tutti.
Conservazione
Il clafoutis alle ciliegie si conserva per un paio di giorni al massimo in un contenitore ermetico.
