Il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni è un primo piatto molto saporito, ricco di colori e davvero ottimo da portare a tavola ai propri ospiti. Un mix di sapori e di consistenze che piaceranno sicuramente ai vostri ospiti.Un piatto ideale da servire in estate dal momento che queste verdure sono di stagione e sono particoalrmente buone e ricche di sapore, perfette per accontentare gli amanti delle verdure. La preparazione è molto semplice ma il risultato sarà di tutto rispetto.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni.
Ingredienti
- 400 g di riso
- 2 zucchine
- 15 fiori di zucca
- 1 peperone
- 1 cipolla
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di burro
Preparazione
Per iniziare la preparazione del risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni dovete partire dalle verdure. Prendete, quindi, le zucchine, privatele delle due estremità, lavatele e poi riducetele in cubetti.
Prendete, quindi, i fiori di zucca, eliminate la parte più lunga del gambo e dopo puliteli attentamente, soprattutto all’interno. Dedicatevi per ultimo ai peperoni, che andranno privati del peduncolo, di semi e filamenti interni, lavati accuratamente e ridotti in cubetti. Serviranno due peperoni di piccole dimensioni, altrimenti utilizzatene due metà di colore diverso per dare una nota cromatica al piatto.
Adesso prendete la cipolla e tritatela finemente. Mettete a rosolare in una padella e quando inizierà a dorarsi potete aggiungere le zucchine ed i peperoni. Aggiustate di sale e fate andare per qualche minuto bagnando con del brodo vegetale per agevolare e velocizzare la cottura. A questo punto aggiungete anche il riso e fate tostare per qualche minuto.
Aggiungente dei mestoli di brodo vegetale ben caldo per continuare la cottura. Quando il riso sarà a metà cottura aggiungete ai fiori di zucca che nel frattempo avrete ridotto in listarelle e fate proseguire la cottura. Quando il riso sarà pronto spegnete la fiamma e mantecate con del burro, aggiustando di sale e pepe secondo i vostri gusti. Il vostro risotto è pronto e non vi resta che servirlo ben caldo.
In alternativa potete preparare un risotto ai fiori di zucca o un risotto ai quattro formaggi.
Conservazione
Il risotto con zucchine, fiori di zucca e peperoni va consumato subito.
