Il timballo di riso con salmone affumicato è un piatto unico adatto per ogni stagione in quanto può essere gustato sia caldo, appena sfornato, che freddo.
La caratteristica principale di questo piatto, che lo rende unico ed inimitabile, è l’accostamento di due sapori opposti: a quello deciso del salmone affumicato fa da contraltare quello dolciastro del riso.
Facile e veloce da preparare, è al tempo stesso un piatto esteticamente appetibile per la sua varietà di colori: i vostri commensali ne rimarranno entusiasti.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 250 g di riso
- 200 g di salmone affumicato
- 60 g di burro
- 700 ml di latte
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano reggiano
- q.b di pepe
- q.b di sale
- q.b di erba cipollina
- q.b di capperi
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Iniziate la preparazione del timballo di riso con salmone affumicato dalla cottura del riso.
In una pentola versate il latte e mettetelo sul fuoco a fiamma vivace: quando avrà raggiunto il bollo aggiungete un pizzico di sale e versate il riso. Fate cuocere a fiamma dolce continuando a mescolare, finché tutto il latte non si sarà assorbito.
Intanto preparate il trito di erbe aromatiche (prezzemolo ed erba cipollina e mettetelo da parte).
Trasferite il riso in una ciotola, conditelo con gli aromi, i capperi ed il burro (40 g); aggiungete un pizzico di sale ed uno di pepe e mescolate bene il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno, finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene tra loro e lasciatelo raffreddare.
Rompete l’uovo e separate il tuorlo dall’albume: lavorate il primo con il formaggio e montate a neve l’albume con un pizzico di sale. Incorporate il tutto al riso del timballo.
Fondete il burro rimasto e ungete con un pennellino da cucina una pirofila.
Distribuite sul fondo del contenitore uno strato sottile di riso e copritelo con le fettine di salmone affumicato. Coprite ancora con uno strato di riso, spolverate con un altro po’ di formaggio ed infornate la teglia in forno preriscaldato a 220°C (modalità statico) per 15 minuti circa. Quando il riso si sarà dorato in superficie togliete la teglia dal forno, lasciate intiepidire e servite il vostro timballo di riso e salmone affumicato in tavola.
In alternativa potete servire un risotto al salmone o degli gnocchi al salmone.
Conservazione
Il timballo di riso con salmone affumicato si conserva per al massimo un paio di giorni.
