Crostata di riso con zucchine e prosciutto cotto

La crostata di riso con zucchine e prosciutto è una torta salata deliziosa e semplice da realizzare, dal gusto unico che vi conquisterà al primo morso.

Questa crostata dall’aspetto rustico, infatti non è altro che un involucro croccante che racchiude una farcitura molto saporita e golosa, ma soprattutto un piatto unico, economico e facilissimo da realizzare. Buonissima e molto versatile poichè può essere farcita come più piace, questa crostata si può accompagnare a salumi e formaggi ed è ottima da consumare anche il giorno dopo se avanza.

Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.

Preparazione

Per iniziare la preparazione della crostata di riso con zucchine e prosciutto in un recipiente condite 200 g di riso, lessato al dente in precedenza in abbondante brodo vegetale e scolato molto bene, con Groviera e gli albumi non montati.

Foderate uno stampo a cerniera rotondo con un foglio di carta da forno e, aiutandovi con un pennello, imburrate la superficie del foglio con 10 g di burro fuso. Versate il riso nello stampo e con il dorso di un cucchiaio stendetelo per bene sul fondo e sulle pareti formando uno strato uniforme.

Preriscaldate il forno a 200°C statico e cuocete la base della crostata per 12-15 minuti circa. Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti le zucchine poi cuocetele in una padella antiaderente con 30 g di burro per 15 minuti circa.

Aggiustate di sale e pepe, prelevate la metà delle zucchine e frullatele insieme alla ricotta, la panna, i due tuorli e il parmigiano grattugiato. Alla crema ottenuta aggiungete le rimanenti zucchine, il prosciutto cotto, l’erba cipollina essiccata e, se necessario, regolate di sale e pepe. Versate il composto sulla base di riso, livellate la superficie e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C statico per 35-40 minuti. Lasciate riposare 10-15 minuti e servite a fette. 

In alternativa potete preparare una torta 7 vasetti salata con zucchine e scamorza o una frittata di patate.

Conservazione

La crostata di riso con zucchine e prosciutto si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.

I consigli di Renata

Se la superficie della crostata di riso dovesse scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura. Naturalmente gli ingredienti di questa crostata a base di riso possono variare con altri tipi di formaggio, verdure e affettati e può essere servita anche come antipasto caldo per un pranzo con più portate.