Il semifreddo scomposto ai lamponi è un goloso dessert da preparare veramente in poco tempo e gustare insieme ad ospiti dopo un po’ di attesa.
Sembra un dolce magico…gli ingredienti tutti ben miscelati tra loro e poi, raffreddandosi come per magia si scompongono lasciando strati ben distinti tra loro.
L’accoppiata ricotta-frutta è una leccornia ma con piccoli tocchi diventa un dessert golosissimo dagli ingredienti naturali, gustosi e di stagione.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.
Ingredienti
- 400 g di lamponi
- 200 g di ricotta
- 100 g di mascarpone
- 3 cucchiai di miele di acacia
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 fogli di gelatina
- q.b. di panna montata
- q.b. di granella nocciole
Preparazione
Per prima cosa, per realizzare il semifreddo scomposto ai lamponi, bisogna mettere a mollo in abbondante acqua fresca i lamponi. Eliminate le impurità che man mano vengono a galla. Scolateli e sciacquateli.
Trasferite i lamponi nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullateli molto bene. Mettete un telo in un colino, versarvi il frullato e strizzate raccogliendo solo il succo in un contenitore. Aggiungetevi il miele di acacia così da non far ossidare la frutta.
Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Intanto mescolate, con lo sbattitore elettrico la ricotta e il mascarpone. Aggiungete anche lo zucchero e mescolate ancora un poco. Scaldate qualche cucchiaiata di succo di lamponi, a fiamma bassa, e inseritevi i fogli di gelatina ben strizzati. Lasciate sciogliere la gelatina.
Una volta sciolta la gelatina unificate i due succhi di lamponi e inseriteli nella crema di ricotta e mascarpone. Mescolate ancora un poco con lo sbattitore elettrico. Travasate la crema nei contenitori scelti e tenete nel frigo, nella parte più fredda, sino al momento di servire. Capovolgendoli si vede benissimo la crema che, raffreddandosi si è scomposta dando appunto un effetto scomposto…stratificato.
Capovolgete su singoli piattini il dessert,decorate i bordi con la panna montata e cospargete con granella di nocciole o frutta secca mista.
In alterantiva potete preparare un semifreddo alla Nutella o una panna cotta al cioccolato.
Conservazione
Il semifreddo scomposto ai lamponi si conserva per alcuni giorni in freezer.
