Le pipe con crema di broccoli e basilico sono un primo piatto molto saporito ma al tempo stesso delicato e leggero, arricchito dalla presenza del pecorino grattugiato.
Le pipe sono un formato di pasta ideale per una salsa come questa: si fanno avvolgere generosamente e trattengono la crema a base di broccoli, conferendo gusto e bontà ad ogni boccone.
Per la preparazione di questa crema potete scegliere di utilizzare broccoli freschi o le cimette surgelate, percorino grattugiato o grana padano o altro formaggio da voi gradito.
La ricetta è piuttosto semplice e veloce, vediamo insieme come realizzarla.
Ingredienti
- 180 g di pipe rigate
- 300 g di broccoli
- 6 foglie di basilico
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di pecorino
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare le pipe con crema di broccoli e basilico dovete inziare proprio con i broccoli: lavateli per bene sotto l’acqua corrente, eliminate i gambi grossi e divideteli in cimette. Metteteli in una pentola d’acqua in ebollizione, che vi servirà anche per la pasta, e fateli cuocere per circa 5 minuti.
In una padella antiaderente riscaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato e aggiungete le cimette di broccoli precedentemente scolate con una schiumarola. Salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto a fiamma bassa, bagnando con l’acqua di cottura se fosse necessario.
Frullate il tutto con il minipimer unendo il percorino grattugiato, le foglie di basilico e un filo d’olio. Aggiustate di sale.
Portate nuovamente a bollore l’acqua di cottura dei broccoli, salatela e cuocetevi le pipe. Scolatele al dente e versatele nella padella con la crema di broccoli e basilico. Mescolate per qualche minuto per terminare la cottura.
Mantecate la pipe con dell’altro percorino grattugiato e servite la pasta ben calda, decorando con qualche foglia di basilico.
In alternativa potete prepararare una pasta broccoli e philadelphia o degli spaghetti al pesto.
Conservazione
Le pipe con crema di broccoli e basilico vanno consumate ben calde.
