Lo spezzatino di vitello con peperoni e zafferano è un secondo piatto sfiziosissimo, goloso ma al contempo leggero adatto per vari momenti in famiglia: da un pasto veloce ma sostanzioso ad un secondo piatto da offrire in un pranzo domenicale o per feste tradizionali con parenti ed amici.
Morbido e saporito lo spezzatino di vitello con peperoni e zafferano conquisterà proprio tutti, anche coloro che vogliono mangiare con gusto ma senza appesantirsi.
Vediamo, quindi, come preparare un ottimo spezzatino di vitello con peperoni e zafferano.
Ingredienti
- 600 g di spezzatino di vitello
- 3 peperoni
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di prezzemolo
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 l di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Preparare lo spezzatino di vitello con peperoni e zafferano è davvero semplice.
Per prima cosa pulite le verdure quindi private i peperoni dei semi e dei filamenti interni bianchi poi lavateli e tagliateli a pezzi. Sbucciate la cipolla ed affettatela, sbucciate lo spicchio di aglio ed infine lavate ed asciugate le erbe.
A questo punto fate rosolare la cipolla in un tegame con un filo di olio extravergine d’oliva, poi unite i peperoni e fate rosolare per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Insaporite con un pizzico di sale e pepe e spegnete. In un altro tegame mettete aglio, olio, la foglia di alloro, il rosmarino, unite i pezzi di vitello e fate rosolare a fuoco vivace girando spesso.
Versate l’aceto e fatelo evaporare, poi insaporite con sale e pepe ed infine aggiungete lo zafferano sciolto in due cucchiai di acqua. Fate cuocere 20 minuti a fuoco basso e con coperchio. Se dovesse troppo asciugare aggiungete del brodo vegetale. Trascorso il tempo della cottura unite i peperoni che avevate lasciato da parte e cuocete ancora sempre a fuoco basso e con coperchio. Al termine della cottura eliminate l’aglio e la foglia di alloro, poi impiattate e cospargete con del prezzemolo. Servite subito ben caldi.
In alternativa potete preparare dello spezzatino di vitello con patate o dello spezzatino con piselli.
Conservazione
Lo spezzatino di vitello con peperoni e zafferano si conserva per al massimo un paio di giorni.
