La torta caprese Bimby è una tipica ricetta dell’isola di Capri, famosa in tutto il mondo ed è per eccellenza uno dei più gustosi ed apprezzati dolci della pasticceria partenopea.
E’ un dolce molto gustoso preparato con mandorle e cioccolato fondente, dal cuore morbido. Col suo inconfondibile sapore e profumo riesce a conquistare il palato di tutti.
La storia di questa torta è antica e curiosa e risale agli inizi del ‘900. Si racconta che questa torta nacque da un errore di un famoso pasticcere dell’isola, Carmine Di Fiore, che nel preparare la sua torta a base di mandorle, dimenticò di aggiungere la farina. Il risultato finale fu un capolavoro di prelibatezza assoluta.
Vediamo, quindi, come prepararla.
Ingredienti
- 250 g di mandorle
- 230 g di cioccolato fondente
- 200 g di burro
- 220 g di zucchero
- 5 uova
- 1 pizzico di sale
- q.b di zucchero a velo
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 fialetta di aroma mandorle amare
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta caprese Bimby inserite nel boccale del Bimby le mandore sgusciate, ma non pelate, e tritate finemente per 20 secondi a Vel. turbo e mettete da parte in una ciotola.
Senza lavare il boccale inserite il cioccolato a pezzi e tritate 10 secondi Vel. turbo o finchè diventa polvere e mettetelo da parte insieme alle mandorle tritate.
Adesso inserite nel boccale il burro morbido a pezzi e lo zucchero e lavorate 15 secondi a Vel. 5. Poi, con le lame in movimento a Vel.4, aggiungete dal foro un uovo alla volta. Amalgamate il tutto per 10 secondi Vel. 5/6 .
Aggiungete nel boccale le mandorle tritate con il cioccolato e tutti gli altri ingredienti e fate lavorare 20 secondi Vel. 5/6 spatolando in modo che tutti gli ingredienti vengano amalgamati bene.
Versate il composto in una teglia (diametro 26) rivestita con un foglio di carta da forno o imburrata e infarinata.
Cuocete in forno statico per 50 minuti a 180°C (la temperatura del forno e i minuti di cottura variano in base al tipo di forno). La torta caprese è cotta quando i bordi si stancheranno leggermente dalla teglia.
Lasciare raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello aperto. Servite su un piatto da portata per dolci con una spolverizzata di zucchero a velo.
La torta caprese si può servire in porzioni insieme con una pallina di gelato alla crema al lato e decori con glassa al cioccolato.
In alternativa potete preparare una torta zembrata o una torta nua.
Conservazione
La torta caprese Bimby si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
