La mousse al cioccolato bianco e gelée di pesche è un dessert al cucchiaio che sa di primavera, fresco, goloso e super facile. Un fine pasto che pur essendo ricco di sapori e calorie, non risulta pesante al gusto e può chiudere anche un pranzo o una cena importante.
Abbiamo usato la frutta sciroppata per comodità e perchè la pesca in particolare non è ancora un frutto di stagione, ma come dessert estivo si può sostituire con pesche fresche. Vediamo, quindi, come preparare questo dolce ed alcuni consigli utili.
Ingredienti per la mousse
- 6 g di gelatina in polvere
- 240 g di cioccolato bianco
- 125 g di latte
- 250 g di panna da montare
Ingredienti per la gelée
- 125 g di pesche sciroppate
- 125 ml di acqua
- 8 g di gelatina in polvere
- 80 g di zucchero
Preparazione
Per preprarare la mousse di cioccolato bianco e gelée di pesche cominciate con mettere 6 g di gelatina in polvere in un cucchiaio di latte freddo prelevato dai 125 g pesati all’inizio.
Mettete il resto del latte in un pentolino e portatelo quasi a bollore. Togliete dal fuoco e unite il cioccolato tagliato a pezzetti e con una frusta mescolate bene fino a quando si sarà sciolto. Unite la gelatina reidratata e sempre con la frusta mescolate stando attente che non si formino grumi. Fate raffreddare bene.
Una volta che il cioccolato si sarà raffreddato montate la panna e poi unitela al cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Mettete nei bicchierini e lasciate riposare in frigorifero per almeno un ora. Coprite la mousse con della pellicola da cucina: il cioccolato è molto delicato e si impregna subito degli odori che lo circondano. Non riempite totalmente i bicchieri perchè dovremmo decorarli con la gelatina di pesche.
Nel frattempo frullate con un minipimer le pesche. Mettete a reidratare gli 8 g di gelatina con un cucchiaio di acqua fredda. Mettete l’acqua rimanente in un pentolino con lo zucchero e fatelo sciogliere. Unite alla polpa di pesche l’acqua e zucchero e infine la gelatina. Mescolate bene.
Una volta che la mousse si sarà rassodata versateci sopra qualche cucchiaiata di gelée alla pesca e lasciate in frigorifero fino al momento di servire il dessert. Se vi sono avanzate delle pesche, tagliatele a listarelle e decorate il vostro dolce al cucchiaio.
In alternativa potete preparare una mousse al cioccolato o un classico tiramisù che piacerà sicuramente a tutti.
Conservazione
La mousse di cioccolato bianco e gelée di pesche si conserva per alcuni giorni in frigorifero.
