Il tortino di cavolfiore è un’idea originale e facile da realizzare per una cena ricca e gustosa. Il cavolfiore infatti non sempre è facile da abbinare come contorno, invece il tortino di cavolfiore è un ottimo modo per camuffare il sapore particolare del cavolfiore e renderla una verdura ancora più buona!
La sua preparazione è semplicissima ed il risultato finale che otterrete conquisterà tutti, anche i bambini che magari sono più restii a mangiare il cavolfiore. Inoltre gli ingredienti per preparare il tortino di cavolfiore sono davvero pochi e facili da reperire.
Vediamo, quindi, come prepararlo.
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 2 uova
- 1 mozzarella
- q.b di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione del tortino di cavolfiore mettete a bollire in una pentola un po’ d’acqua che servirà per cuocere il vostro cavolfiore. Prendete ora il cavolfiore, pulitelo, lavatelo e tagliatelo a pezzi.
Fate bollire il cavolfiore in abbondante acqua salata per circa 10/15 minuti o fino a quando non sarà ben cotto. Per accelerare i tempi potrete anche utilizzare una pentola a pressione. Una volta pronto scolate bene l’acqua in eccesso e lasciate raffreddare il cavolfiore.
Intanto in una terrina sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Tagliate finemente il cavolfiore e aggiungetelo al composto di uova e parmigiano. (Se volete potete fare questi passaggi tramite un robot da cucina e aggiungere direttamente tutti gli ingredienti all’interno). In ultimo aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, tenendone una manciata da parte.
Prendete ora una teglia dalle giuste dimensioni, ungetela con un po’ di olio e versateci il composto, livellatelo e cospargete la superficie con ulteriore parmigiano e qualche pezzettino di mozzarella rimanente. Infornate a 200°C per circa 30 minuti o finché la mozzarella e il parmigiano non creeranno la crosticina in superficie.
In alternativa potete preparare delle lasagne di patate e pancetta o delle patate gratinate alla tedesca.
Conservazione
Il tortino di cavolfiore si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o coperto con pellicola trasparente.
