Gli spaghetti con pesto, gamberoni argentini e stracciata sono un primo piatto a base di pesce fresco e leggero ideale per questi periodi caldi dell’anno.
Un primo piatto ricco, in primis, di colori e di sapori che vi sorprenderà per la semplicità della sua preparazione. Ideale per chi vuole stupire i propri ospiti, giocando su un mix di sapori e consistenze diverse di ingredienti.
Il punto forte del piatto è la stracciata (un formaggio davvero morbido), aggiunto alla fine, che oltre a decorare e rendere davvero scenico il vostro piatto, dona freschezza e cremosità al vostro piatto.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 150 g di pesto alla genovese
- 700 g di gamberoni
- 150 g di stracciatella
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di vino bianco
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli spaghetti con pesto, gamberoni argentini e stracciata mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Nel frattempo pulite accuratamente i gamberoni: privateli della testa, delle zampette e della corazza. Metteteli a bagno in una bacinella con dell’acqua e dopo alcuni minuti sciacquateli sotto acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. A bollore raggiunto, salate e versate la pasta. A questo punto è possibile iniziare la cottura del pesce.
In una padella ampia, dove andrete poi a risaltare la pasta, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e versate i gamberoni. Coprite e lasciate cuocere a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A metà cottura salate e aggiungete il pepe macinato. Nel frattempo in una ciotola versate del pesto e diluitelo con un po’ di acqua di cottura salata.
Verso fine cottura sfumate i gamberoni con un po’ di vino bianco. Scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con il pesto. Mescolate e fate condire bene il tutto. A questo punto versate la pasta in padella, a fuoco basso, e risaltate gli spaghetti al pesto insieme ai gamberoni per un paio di minuti. Se necessario aggiungete un filo d’olio.
Servite sui piatti e aggiungete un cucchiaio o più di stracciata su ogni piatto. Servite il piatto ancora caldo.
In alternativa potete preparare degli spaghetti al pesto o degli spaghetti allo scoglio.
Conservazione
Gli spaghetti con pesto, gamberoni argentini e stracciata vanno consumati ben caldi, subito dopo la preparazione.