I fusilli integrali con zucchine, olive e funghetti sono un primo piatto molto versatile, in quanto è possibile gustarlo sia caldo che freddo, come proposto in questa ricetta, ed è quindi l’ideale per un pranzo veloce da consumare a casa o sul luogo di lavoro.
Questo piatto si prepara in poco tempo e con ingredienti di facilissima reperibilità che si abbinano molto bene tra di loro creando un ottimo condimento per i fusilli integrali che mantengono molto bene la cottura e ben si prestano a preparazioni fredde.
Vediamo quindi come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 80 g di fusilli
- 1 zucchina
- 6 olive nere
- 12 funghi champignon sott’olio
- 1 foglia di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di pepe
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la preparazione dei fusilli integrali con zucchine, olive e funghetti cominciate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che servirà per la pasta e mentre aspettate che arrivi a bollore dedicatevi al condimento. Innanzitutto mettete i funghetti in uno scolapasta in modo che perdano l’eccesso di olio.
Dopodichè lavate la zucchina, privatela delle estremità e dividetela a metà nel senso della lunghezza e poi di nuovo a metà in modo da ottenere 4 listarelle. Tagliatele a cubetti e mettete da parte. Pulite uno spicchio d’aglio, aggiungetelo in padella con un po’ di olio e mettete sul fuoco. Inclinate la padella affinchè l’olio si raduni in un punto e fate soffriggere l’aglio così che insaporisca l’olio in breve tempo.
A questo punto eliminatelo e aggiungete le zucchine. Aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere qualche minuto a fuoco vivace girando di tanto in tanto. Quando saranno pronte spegnete il fuoco e fatele raffreddare.
Dedicatevi ora alla pasta: cuocetela, scolatela al dente e lasciatela intiepidire. Quando si sarà raffreddata trasferitela in una boule di vetro e conditela con le zucchine, le olive nere denocciolate tagliate a rondelle e i funghetti. Aggiungete il basilico spezzettato e, se necessario, un filo di olio; mantecate e servite in tavola.
In alternativa potete preparare una pasta fredda tricolore o un’insalata di riso.
Conservazione
I fusilli integrali con zucchine, olive e funghetti si conservano un giorno in frigo in un contenitore con coperchio.
