La schiacciata di lenticchie e tonno è un antipasto molto sfizioso e particolare, ricco di gusto e di proteine nobili come quelle del pesce e dei legumi. Un abbinamento insolito per un risultato finale eccellente. Un antipasto o anche un piatto unico se accompagnato da verdure cotte o crude di stagione, sano e nutriente, semplice da preparare.
Ottima servita sia calda sia fredda la schiacciata di lenticchie e tonno potrà anche essere portata fuori casa per un pasto veloce molto nutriente dal basso contenuto calorico.
Vediamo quindi insieme come preparare questa ricetta ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 570 g di lenticchie
- 3 uova
- 90 g di tonno
- 150 g di carote
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla rossa
Preparazione
Preparare la schiacciata di lenticchie e tonno è davvero semplicissimo.
Per prima cosa mettete in una capiente ciotola le lenticchie con abbondante acqua poi con l’ausilio di una schiumarola togliete tutte le lenticchie che verranno a galla, infine lasciate riposare per circa 1 ora.
Dopodichè mettete in una padella dai bordi alti un goccio di olio e la cipolla tritata finemente, poi lasciate imbiondire per qualche minuto. A questo punto aggiungete le lenticchie e fare rosolare qualche secondo, poi versate acqua a sufficienza per ricoprirle tutte e lasciate cuocere a fuoco dolce finchè il liquido sarà completamente asciutto. A piacere salate ma non eccessivamente poichè il tonno è già sapido di suo.
Quando le lenticchie saranno cotte lasciatele raffreddare poi versatele in un mixer e frullatele insieme alle uova ed al tonno ben sgocciolato. A parte pelate e grattugiate le carote, poi aggiungetele al composto di lenticchie e frullate ancora fino a formare un impasto liscio, senza grumi e piuttosto compatto.
A questo punto accendete il forno a 180°C statico, poi lasciatelo scaldare bene per almeno 15 minuti intanto rivestite con carta forno una teglia rettangolare che misura centimetri 36 per 26 a bordo basso ed infine versateci dentro il composto. Livallate molto bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito con acqua fresca, poi mettete in forno a cuocere per circa 40 minuti.
La schiacciata con lenticchie e tonno sarà pronta quando risulterà dorata e ben asciutta. Lasciatela completamente raffreddare prima di spostarla su un tagliere e tagliarla a quadratini.
In alternativa potete preparare una focaccia genovese o un polpettone tonno e patate.
Conservazione
La schiacciata di lenticchie e tonno si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.