Le penne con rucola e crescenza sono un primo piatto di facile e veloce preparazione, adatto a chi ha poco tempo a disposizione o non ha tanta voglia o tempo da passare ai fornelli. Questo piatto che ha di base pochi e semplici ingredienti è un primo che comunque non rinuncia al gusto e risulta essere davvero appetitoso.
Vediamo, quindi, insieme come preparare le penne con rucola e crescenza ed alcuni consigli utili per un risultato davvero perfetto.
Ingredienti
- 400 g di penne
- 100 g di rucola
- 150 g di crescenza
- 30 g di grana padano
- 4 cucchiai di acqua
- 1 rametto di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 30 g di semi di zucca
Preparazione
Per preparare le penne con rucola e crescenza per prima cosa lavate bene sotto l’acqua corrente la rucola e privatela dei gambi.
In una pentola capace portate ad ebollizione la quantità necessaria d’acqua, salatela e mettete a cuocere le penne. Poco prima che la pasta raggiunga la cottura necessaria, prelevate quattro cucchiai d’acqua e metteteli da parte.
Prendete il mixer e versate la rucola. Frullatela avendo l’accortezza di non tritarla troppo. Prendete il formaggio ed aggiungetelo alla rucola e frullate di nuovo fino a quando che i due ingredienti si saranno mescolati alla perfezione. Aggiungete la metà dei semi di zucca e frullate tutto insieme. Regolate di sale, pepe e aggiungete una spruzzata d’ olio. Per ultimo versate nel mixer il Grana Padano, i quattro cucchi d’acqua della cottura e frullate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno mescolati tra di loro e avranno formato una crema densa e corposa.
Scolate la pasta dall’acqua di cottura, facendo attenzione a lasciarla leggermente umida, conditela con la crema a base di rucola, formaggio, semi di zucca e Grana Padano. Guarnite con i restanti semi di zucca, una fogliolina di basilico e servite ben caldo.
In alternativa potete preparare una pasta al pesto di melanzane o degli gnocchi al pesto di zucchine.
Conservazione
Le penne con rucola e crescenza vanno consumate ben calde per apprezzarne la cremosità.
