Le polpette di pane in padella sono una variante delle classiche polpette di pane, realizzate in questo caso con una cottura in padella e aromatizzando il tutto con delle olive verdi.
La preparazione è molto semplice e si potrà realizzare partendo da un pane per tramezzini o dal classico pane raffermo, seguendo la ricetta della nonna. Una ricetta veloce, facile e soprattutto dal risultato sfizioso che piacerà proprio a tutti, ai grandi ma anche ai più piccoli.
Vediamo, quindi, insieme come preparare le polpette di pane in padella ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 300 g di pane per tramezzini
- 150 ml di latte
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- q.b di prezzemolo
- 30 gocce di olive verdi
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di farina 00
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle polpette di pane in padella dovete partire proprio del pane. Questo, infatti, dovrà essere ridotto in piccoli cubetti ed aggiunto all’interno di una ciotola dove dovrete metterlo ad ammorbidire con il latte. Schiacciate con i rebbi di una forchetta e lasciate riposare mentre di dedicate agli altri ingredienti che serviranno per questa preparazione, ovvero al prezzemolo, che dovrà essere tritato molto finemente, ed alle olive, anch’esse da tritare.
Fatto questo dedicatevi nuovamente al pane che si sarà ormai ben ammorbidito. Strizzatelo per bene così da eliminare il latte in eccesso ed aggiungetelo all’interno di una ciotola. Aggiungete quindi l’uovo, il formaggio grattugiato, uno spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato precedentemente, le olive, olio, sale e pepe. A questo punto amalgamate il tutto con una forchetta o direttamente con le mani fino a quando avrete ottenuto un composto ben compatto e morbido dal quale dovrete ricavare delle piccole manciate di impasto da far ruotare tra le mani così da dare la classica forma sferica tipica delle polpette.
Le polpette di pane sono quindi pronte per essere preparate per la cottura. Dovranno essere passate nella farina 00, eliminando eventuali eccessi. Continuate in questo modo fino a quando avrete preparato tutte le polpette. Fatto questo mettete abbondante olio extravergine d’oliva in una padella ben capiente e fate scaldare. Aggiungete le polpette e fate saltare il tutto per diversi minuti fino a quando avrete ottenuto una doratura davvero perfetta.
Una volta ben dorate e cotte le polpette di pane in padella potranno essere servite ai vostri ospiti quando sono ancora ben calde.
In alternativa potete preparare delle polpette di pane pugliesi o delle polpette di pane senza uova.
Conservazione
Le polpette di pane in padella si conservano per al massimo un paio di giorni. L’ideale, però, è servirle quando sono ancora ben calde.
