La pasta con funghi, speck e zafferano è un primo piatto di facile e veloce preparazione. Una variante delle classiche tagliatelle ai funghi, una pasta semplice da preparare e adatta a chi ama i sapori decisi ma allo stesso tempo raffinati, e super cremosi. Questo piatto ha come protagonista il fungo, accompagnato da speck croccante e il tutto aromatizzato dello zafferano.
Vediamo, quindi, insieme come preparare la pasta con funghi, speck e zafferano ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro primo piatto.
Ingredienti
- 400 g di pasta
- 200 g di funghi pioppini
- 100 g di speck
- 1 cipolla rossa
- 1 bustina di zafferano
- 150 g di philadelphia
- 10 cucchiaini di panna da cucina
- q.b di grappa di lambrusco
- q.b di aglio
- q.b di grana padano
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la pasta con funghi, speck e zafferano innanzitutto prendete una padella antiaderente in cui andrete ad aggiungere un filo d’ olio e un trito di prezzemolo e aglio, e aggiungete la cipolla che precedentemente avete pulito dallo scarto e lavato sotto l’acqua corrente.
Fate rosolare il tutto e aggiungete i funghi surgelati, facendo cuocere a fuoco basso, affinchè gli stessi non si brucino, e una volta che si spezzano con la forchetta, aggiungete lo speck e fate cuocere ancora per una manciata di minuti, per poi sfumare con grappa di lambrusco. Se necessario regolate con sale e pepe e spegnete.
Nel frattempo prendete una pentola, riempitela di acqua, e una volta che bolle, gettate il sale, un pizzico di zafferano e la pasta.
A parte, in una ciotolina preparate una salsina con il restante zafferano, i cucchiai di panna e il Philadelphia. Mescolate energicamente fino a quando tutti gli ingredienti si saranno legati tra di loro e avranno preso un bel colore giallo.
Scolate la pasta e versatela in una grossa zuppiera, dove verserete sopra di essa la crema di Philadelphia, panna e zafferano, e un’abbondante manciata di formaggio grattugiato, e girate fino a quando la pasta assorbirà bene il condimento. Per ultimo versate la pasta nei piatti e guarnitela con un’abbondante manciata di funghi e speck e servite.
In alternativa potete preparare un risotto ai funghi.
Conservazione
Le rotelle in giallo con funghi e speck vanno consumate subito.
