Le fettuccine con piselli, salsiccia e scamorza affumicata sono un primo piatto tipicamente invernale da gustare durante un pranzo o una cena a base di carne gustando un buon vino rosso.
Per la realizzazione di questo piatto sarebbe consigliabile usare piselli freschi, ma in alternativa potete benissimo utilizzare dei buoni piselli surgelati o in scatola preferibilmente biologici. Il gusto piccante della salsicia e il sapore affumicato della scamorza dano al piatto un carattere piuttosto rustico ma gradevole a tutti i palati. Vediamo, quindi, come si realizza questo piatto.
Ingredienti
- 140 g di fettuccine
- 200 g di piselli
- 1 carota
- 1/2 cipolla rossa
- 100 g di salsiccia piccante
- 1 fetta di scamorza affumicata
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Iniziate la preparazione delle fettuccine con piselli, salsiccia e scamorza affumicata con la cottura dei piselli. Se utilizzate piselli freschi, questi vanno, naturalmente sgranati e lavati. Se, invece utilizzate i piselli surgelati, dovete utilizzarli senza scongelarli prima.
In un tegame dai bordi alti e piuttosto capiente versate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fate rosolare mezza cipolla e una carota che avete avuto cura di tritare in precedenza. Fate rosolare per qualche secondo quindi aggiungete i piselli. Salate e versate due bicchieri d’acqua, quindi fate cuocere a fuoco lento per circa 10/15 minuti con il operchio. Mescolare di tanto in tanto.
Preparate gli altri ingredienti. Sminuzzare la salsiccia piccante e mettete da parte. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti e mettete da parte. A cottura ultimata, scolate i piselli e conservate l’acqua di cottura che verserete in una pentola per cuocere le fettuccine.
Nel frattempo versate un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva in un tegame e fate rosolare la salsiccia sminuzzata, dopo circa un minuto aggiungere i piselli e fate cuocere per un altro minuto in modo da fare amalgamare bene gli ingredienti tra loro.
Scolare le fettuccine al dente e versatele nel tegame con i piselli e la salsiccia. Fate saltare in padella e aggiungere la scamorza affumicata. Spegnete il fuoco e servire ancora caldo.
Conservazione
Le fettuccine con piselli, salsiccia e scamorza affumicata si conservano per un giorno in frigorifero.
